INGREDIENTI
Per una cheesecake di 20 cm
* (460 g) 2 pacchetti da 230 g di crema di formaggio, ammorbiditi
* 118 mL panna da montare
* 81 g di zucchero a velo
* 40 g di cacao in polvere
* 2 cucchiai di estratto di vaniglia
* 2 cucchiai di carbone attivo
* 1 cucchiaino di sale
* Colorante alimentare nero, facoltativo
* 200 g (1 pacchetto) di chocolate sandwich cookies (tipo Oreo), trasformati in briciole
* 2 cucchiaini di carbone attivo
* 4 cucchiai di Burro non salato, sciolto
GANACHE DI CIOCCOLATO BIANCO
* 140 g di cioccolato bianco
* 2 cucchiai di panna pesante
PREPARAZIONE
1. In una ciotola media, unisci briciole di biscotti e carbone e mescola bene, aggiungi il burro e mescola fino a incorporarlo completamente. Versa la miscela nella tortiera a cerniera unta e premi con decisione ed in maniera uniforme per formare la crosta. Metti in freezer fino a quando è pronta la farcitura.
2. In un'altra ciotola media, sbatti la crema di formaggio fino a renderla omogenea, aggiungi zucchero a velo, cacao, carbone, vaniglia e sale, mescola a bassa velocità fino a incorporare gli ingredienti secchi. Aggiungi panna montata e sbatti a velocità medio-alta fino a quando la miscela è leggera e soffice, per circa 2 minuti.
3. Versa il tutto sulla crosta raffreddata e livella delicatamente la parte superiore picchiettandola per far scoppiare eventuali bolle.
4. Conserva in frigorifero durante la notte o congela per 2-3 ore fino a quando si indurisce nel mezzo.
5. Prepara la ganache: metti la cioccolata bianca e la panna in una ciotolina. Usa il microonde a intervalli di 30 secondi fino allo scioglimento. Aspetta circa un minuto e mescola per unire. Decora ia tuo piacimento.
6. Taglia e goditela!