Aprenda a fazer a panqueca de pão de queijo:
Você vai precisar de:
Pão de queijo de frigideira:
4 unidades
1 xícara de tapioca (ou polvilho azedo)
¼ xícara de azeite
½ xícara de queijo parmesão (ou queijo minas curado e ralado)
Recheio:
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
½ xícara de cebola picada
400g de peito de frango desfiado
1 colher de sopa de extrato de tomate
½ xícara de tomate picado
3 colheres de sopa de cream cheese
1/4 de xícara de cebolinha picada
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
Molho Béchamel:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
3 xícaras de leite
¼ colher de chá de noz moscada
¼ colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de sal
½ xícara de parmesão
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 200ºC.
2. Em um liquidificador, bata os ovos, a tapioca, o azeite e o parmesão por 2 minutos.
3. Em uma frigideira untada coloque um pouco da massa e frite até a massa desgrudar e ficar cozida. Repita com o resto da massa e reserve.
4. Em uma panela, coloque o azeite, alho e cebola e refogue até que a cebola fique translúcida.
5. Adicione o frango, extrato de tomate, tomate e refogue por 5 minutos.
6. Por último, adicione o cream cheese, cebolinha, sal, pimenta, mexa e reserve.
7. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha. Mexa com um fouet por 2 minutos.
8. Adicione o leite aos poucos, sempre mexendo até engrossar.
9. Monte as panquecas colocando duas colheres do recheio.
10. Cubra com o molho Béchamel e o parmesão.
11. Leve para gratinar por cerca de 20 minutos, ou até que fique dourado.
12. Bom apetite!
