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Um aligot crocante, elástico e super saboroso

Este é o purê de batata mais gostoso que você vai comer!

Aprenda a fazer aligot crocante com filé:

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Você vai precisar de:

Aligot:

700g de batata descascada cortada em cubos pequenos

2 dentes de alho

½ xícara de manteiga

1 xícara de creme de leite fresco

2 ½ xícaras queijo suíço ou Gruyère

½ colher de sopa de sal

½ xícara de castanha do pará

Filés:

2 colheres de sopa de óleo

4 filés de 100g cada

1 xícara de vinho tinto seco

½ colher de sopa de tomilho

2 colheres de sopa de manteiga

Sal

Pimenta

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a batata, alho e sal, cubra com água e leve ao fogo alto.

2. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que fique bem macia. Escorra.

3. Ainda quente, passe a batata e o alho por uma peneira ou espremedor de batatas.

4. Em uma panela coloque o purê de batatas e a manteiga e mexa até que fique homogêneo.

5. Adicione o creme de leite e continue mexendo.

6. Em seguida, adicione o queijo aos poucos, sempre mexendo até que o queijo derreta.

7. Em uma frigideira, coloque as castanhas de caju e mexa até que fiquem levemente douradas. Reserve.

8. Na mesma frigideira, coloque o óleo e espere aquecer por 3 minutos.

9. Coloque os filés e tempere com sal e pimenta.

10. Frite os filés por cerca de 4 minutos de cada lado. Reserve.

11. Na mesma frigideira, adicione o tomilho e em seguida, adicione o vinho.

12. Deixe ferver por cerca de 3 minutos e desligue.

13. Adicione a manteiga e mexa bem até que fique um molho bem emulsionado.

14. Sirva o aligot com a castanha por cima e o filé ao lado com o molho.

15. Aproveite!