Aprenda a fazer aligot crocante com filé:
Você vai precisar de:
Aligot:
700g de batata descascada cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho
½ xícara de manteiga
1 xícara de creme de leite fresco
2 ½ xícaras queijo suíço ou Gruyère
½ colher de sopa de sal
½ xícara de castanha do pará
Filés:
2 colheres de sopa de óleo
4 filés de 100g cada
1 xícara de vinho tinto seco
½ colher de sopa de tomilho
2 colheres de sopa de manteiga
Sal
Pimenta
Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque a batata, alho e sal, cubra com água e leve ao fogo alto.
2. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que fique bem macia. Escorra.
3. Ainda quente, passe a batata e o alho por uma peneira ou espremedor de batatas.
4. Em uma panela coloque o purê de batatas e a manteiga e mexa até que fique homogêneo.
5. Adicione o creme de leite e continue mexendo.
6. Em seguida, adicione o queijo aos poucos, sempre mexendo até que o queijo derreta.
7. Em uma frigideira, coloque as castanhas de caju e mexa até que fiquem levemente douradas. Reserve.
8. Na mesma frigideira, coloque o óleo e espere aquecer por 3 minutos.
9. Coloque os filés e tempere com sal e pimenta.
10. Frite os filés por cerca de 4 minutos de cada lado. Reserve.
11. Na mesma frigideira, adicione o tomilho e em seguida, adicione o vinho.
12. Deixe ferver por cerca de 3 minutos e desligue.
13. Adicione a manteiga e mexa bem até que fique um molho bem emulsionado.
14. Sirva o aligot com a castanha por cima e o filé ao lado com o molho.
15. Aproveite!
