Aqui estão 5 receitas tradicionais de cidades brasileiras
Os hotéis Mercure se uniram ao Tasty Demais para trazer o bolinho de feijoada carioca, o barreado paranaense, bolo de rolo de Recife, moqueca de peixe de Salvador e bruschetta paulistana.
Aprenda a fazer as 5 receitas tradicionais de cidades brasileiras:
Bolinho de feijoada
Você vai precisar de:
45g de paio
45g de costela
45g de lombo
45g de calabresa
5g de coentro
150g de feijão
10g de alho picado
5g de sal
45g de couve mineira
2 ovos
150g de farinha
150g de farinha panko
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Cozinhar todas as carnes no feijão depois bater tudo no liquidificador até formar uma pasta homogênea, corar o alho jogar a couve picada, refogar e adicionar a mistura de carne com feijão deixar esfriar. Fazer os bolinhos em formato de croquete passar na farinha de trigo, ovo e por ultimo na farinha panko e fritar.
Rende 10 croquetes. Servir com a geleia de pimenta.
Geleia de pimenta:
Você vai precisar de:
50g de pimenta dedo de moça
200g de açúcar
200ml de água
50ml de vinagre branco
Modo de preparo:
Picar as pimentas e deixar de molho de um dia para o outro trocando a água por no mínimo 2 vezes neste intervalo, escorrer a ultima água do molho. Em uma panela levar o açúcar, vinagre, menta e água, deixar ferver até ficar no ponto de geleia.
Barreado paranaense
Você vai precisar de:
Para o barreado:
500g de coxão mole
200g de bacon defumado
1 colher de sopa de cominho em pó
1 raminho de alecrim fresco
1 raminho de tomilho fresco
2 folhas de louro
1 tomate italiano picado
1⁄2 cebola média picada
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
150g de farinha de mandioca
1 litro de água
Para o purê de banana:
1 banana da terra madura
3 bananas caturra
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de noz moscada
Para servir:
Chips de banana da terra (2 unidades de banana da terra (mais verdinhas) e óleo para fritar)
Arroz branco (ervas finas opcional)
Farinha de mandioca
Folhas de coentro ou salsinha (opcional – decoração)
Modo de preparo:
Barreado:
Corte o coxão mole e o bacon em cubos médios.
Frite o bacon em uma panela de pressão, até soltar um pouco da gordura.
Acrescente a cebola e o alho, e refogue até a cebola ficar transparente.
Acrescente a carne, e frite até dourar.
Cubra com água. Acrescente o cominho, o louro, o alecrim e o tomilho.
Feche a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
Após os 20 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair.
Escorra a carne, reservando o caldinho na panela.
Desfie bem a carne e coloque-a de volta no caldo – este deve cobrir a carne desfiada. Caso seja necessário, acrescente água até cobrir.
Ligue o fogo e aqueça até ferver.
Acrescente o tomate, o sal e a pimenta a gosto.
Para finalizar, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem, até chegar ao ponto (similar a um pirão) – o caldo fica grossinho.
Purê de banana:
Amasse as bananas bem.
Coloque em uma panela pequena a manteiga e derreta.
Acrescente a banana, e a noz moscada e mexa até a banana cozinhar (cerca de 3-4 minutos).
Chips de banana da terra:
Corte as duas bananas da terra em finas rodelas (com a casca para não desmanchar.
Frite em imersão até dourar. Escorra bem.
MONTAGEM
Em um prato, coloque um aro médio, coloque o purê de bananas (espessura de um dedo, aproximadamente), cubra com uma porção do barreado (aproximadamente 1⁄4 do total).
Ao lado, disponha o arroz branco com ervas finas, os chips de banana da terra, e a farinha de mandioca.
Decore com folhinhas de coentro ou salsinha.
Bolo de rolo
Você vai precisar de:
Massa
1 e ½ xícara de chá de açúcar
10 colheres de sopa de manteiga
5 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Recheio
300g de goiabada em barra ou
400g de goiabada cremosa
Modo de preparo:
Massa:
Preaqueça o forno à 240ºC.
Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e claro.
Acrescente os ovos um a um batendo sempre. Se desejar, nesse momento adicione a essência.
Diminua a batedeira para a velocidade mínima e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo. Bata o suficiente apenas para misturar a massa.
Espalhe cerca de 4 a 5 colheres de massa com o auxílio de uma espátula de cortar bolo em cada assadeira.
Cada camada leva aproximadamente de 3 a 4 minutos para assar. Você saberá o ponto certo quando a massa estiver opaca e não colar no seu dedo. Tire imediatamente para não passar do ponto.
Espalhe o recheio e enrole ainda quente.
Faça do mesmo modo com as demais camadas, porém você irá juntá-las pela emenda. Decore com açúcar.
Recheio:
Se usar goiabada em barra, cozinhe em 500 ml de água. Derreta a goiabada com água em fogo baixo e deixe engrossar até atingir a textura desejada para espalhar.
Moqueca de peixe
Você vai precisar de:
750g de peixe em postas (garoupa ou cação)
3 colheres de sopa de suco de limão
2 cebolas grandes em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
4 tomates maduros em rodelas
2 colheres de sopa de coentro picado
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 colheres de sopa de azeite-de-dendê
Modo de preparo:
Temperar o peixe em posta com sal e limão.
Numa panela dourar a cebola picada juntamente com tomate e pimentões também picados.
Acrescentar o leite de coco e em seguida colocar as postas do peixe e deixar cozinhar de 15 a 10 minutos;
Após o cozimento, acrescentar 3 colheres de sopa de azeite de dendê , 2 colheres de sopa de coentro e reduzir a temperatura para 180º, por 03 minutos.
Decorar com cebolas, pimentões e tomates em rodelas, salpicar com salsinha.
Para o pirão:
- Aquecer o dendê em uma frigideira, colocar uma colher de cebola picada, acrescentar a farinha branca aos poucos, sempre mexendo até ficar úmida para o pirão, acrescentar uma colher do caldo da moqueca no pirão, misturando levemente até chegar ao ponto homogêneo e cremoso, em aproximadamente 07 minutos.
Bruschetta paulistana
Você vai precisar de:
2 fatias de pão italiano
80 g de queijo brie
1 colher de sopa de queijo parmesão
2 fatias de presunto cru bem finas
1 colher de sopa de leite
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Corte as fatias de pão com aproximadamente 2 cm.
Em uma frigideira coloque o queijo brie picado junto com o leite e derreta o queijo em fogo baixo por aproximadamente 2 minutos ou até que derreta, mas deixe uns pedacinhos.
Retire do fogo e coloque o creme de queijo em cima das fatias de pão italiano de forma que não saia pelas laterais para que não queimem.
Salpique o queijo parmesão por cima.
Aqueça o forno a 180°C e coloque as fatias de pão no forno por uns 5 minutos ou até que o queijo parmesão esteja dourado.
Retire do forno e coloque as fatias de presunto cru por cima.
Sirva ainda quente.