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Ensalada Mediterránea Saludable

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INGREDIENTES

1 a 2 porciones

1 pechuga de pollo deshuesada y despellejada

1 cda de aceite de oliva

1 cda de jugo de limón

2 dientes de ajo picados

1 cda de eneldo fresco

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Condimentos

⅓ taza de yogur griego sin sabor

2 cdas de aceite de oliva

1 cda de vinagre de vino

1 cda de jugo de limón

1 cda de agua

1 diente de ajo picado

1 cda de eneldo fresco

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Aderezos

1 planta de lechuga romana, cortada

½ pepino en rodajas

½ cebolla morada en rodajas finas

½ taza de aceitunas en mitades

½ taza de tomates de uva en mitades

½ taza de queso feta desmenuzado

PREPARACION

1. Calienta el horno a 200ºC. 


2. Pon la pechuga en una bandeja cubierta de papel aluminio. Condimenta con aceite de oliva, jugo de limón, ajo, eneldo, sal y pimienta.


3. Hornea la pechuga por 30 minutos o hasta que esté totalmente cocinada. Deja reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar en rodajas o cubitos. 


4. Mezcla los ingredientes para el condimento en un recipiente pequeño.


5. Para armar la ensalada, comienza por la lechuga, luego el pollo, pepinos, aceitunas, cebolla morada, tomates, queso feta y luego el condimento. Revuelve y mezcla todo.