Ensalada Mediterránea Saludable
INGREDIENTES
1 a 2 porciones
1 pechuga de pollo deshuesada y despellejada
1 cda de aceite de oliva
1 cda de jugo de limón
2 dientes de ajo picados
1 cda de eneldo fresco
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Condimentos
⅓ taza de yogur griego sin sabor
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de vinagre de vino
1 cda de jugo de limón
1 cda de agua
1 diente de ajo picado
1 cda de eneldo fresco
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aderezos
1 planta de lechuga romana, cortada
½ pepino en rodajas
½ cebolla morada en rodajas finas
½ taza de aceitunas en mitades
½ taza de tomates de uva en mitades
½ taza de queso feta desmenuzado
PREPARACION
1. Calienta el horno a 200ºC.
2. Pon la pechuga en una bandeja cubierta de papel aluminio. Condimenta con aceite de oliva, jugo de limón, ajo, eneldo, sal y pimienta.
3. Hornea la pechuga por 30 minutos o hasta que esté totalmente cocinada. Deja reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar en rodajas o cubitos.
4. Mezcla los ingredientes para el condimento en un recipiente pequeño.
5. Para armar la ensalada, comienza por la lechuga, luego el pollo, pepinos, aceitunas, cebolla morada, tomates, queso feta y luego el condimento. Revuelve y mezcla todo.
