Ensalada Arcoiris con Pollo Asado
INGREDIENTES
4 o 5 porciones
2 pechugas de pollo
1 cdta de sal
½ cdta de pimienta negra
½ cdta de pimentón
½ cdta de comino
½ cdta de ajo en polvo
½ cdta de orégano
1 cda de aceite de oliva
Aderezo
1 taza de crema agria
¼ taza de cilantro picado
¼ cdta de pimienta
¼ cdta de sal
1 cda de jugo de limón
Ensalada
1 planta de ensalada romana picada
½ taza de cebolla morada cortada en cubitos
½ taza de tomates cortados en cubitos
½ taza de pimiento morrón naranja
¾ taza de maíz
½ taza de cilantro picado
¼ taza de pimiento jalapeño cortado en cubitos
Guarnición
Aguacates
Tiras de tortilla
PREPARACIÓN
1. Condimenta las pechugas de pollo con sal, pimienta, pimentón, comino, ajo en polvo, orégano y aceite de oliva.
2. Cocina las pechugas a fuego medio unos 10 minutos por lado, o hasta que la temperatura interna de cada pechuga alcance los 175ºC. Saca el pollo de la sartén y córtalo en piezas pequeñas.
3. Mezcla crema agria, pimienta, sal y jugo de lima en un recipiente. Dejalo hasta el momento de servir.
4. En una ensaladera arma tu ensalada con una base de lechuga romana. Luego pon la cebolla morada, los tomates, los pimientos naranjas, el maíz, el cilantro y los jalapeños.
5.Agrega el aderezo de crema agria y revuelve con cuidado. Como guarnición, usa rodajas de aguacate y tiras de tortilla.
