Si eres un vegetariano que ama el queso, te recomiendo que dejes de leer este artículo y hagas literalmente cualquier otra cosa. Lo que estoy a punto de contarte es impactante y (dependiendo de cuánto ames el queso) puede cambiar tu vida. Prosigue con precaución.
Aquí estaba yo, ocupada en mis asuntos y viendo unos videos de recetas de Tasty, cuando un ingrediente me llamó la atención. El video decía que el platillo requería "parmesano vegetariano".
Obviamente, fui directo a Google por respuestas y es cuando descubrí que EL PARMESANO NO ES VEGETARIANO.
Aparentemente, para ganar el título legal auténtico de Parmigiano Reggiano, el queso debe ser fabricado usando cuajo de ternera.
¿QUÉ DEMONIOS es cuajo? Buena pregunta. Básicamente, el cuajo es una enzima usada en el proceso de coagular la leche para convertirla en queso y se encuentra generalmente en el revestimiento de los estómagos de las terneras.
Y tengo más malas noticias. El parmesano no es el único queso que usa cuajo. Estos son otros quesos que técnicamente no son vegetarianos.
Gruyère
Manchego
Pecorino Romano
Gorgonzola
No sé tú, pero esta revelación me tiene cuestionando cada parte de mi existencia. ¿Qué otra cosa no es vegetariana? ¿Sabrá diferente el queso ahora que sé la verdad? ¿¿Qué está pasando??
Siento haber sido quien te dijera esta desgarradora verdad. Ahora, si me disculpas, escribir esta publicación me dio hambre así que tengo que ir a comprar más queso.
Este post fue traducido del inglés.