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Posted on 10 may. 2017

Esta es la verdad sobre esa cosa blanca que le sale al salmón

¡Ohh!

Si alguna vez has cocinado tocino, sabes que una sola tira de cerdo puede producir por arte de magia toda una olla llena de grasa.

Flickr / Peter Galvin / Via flic.kr

Y si eres como yo, probablemente piensas que sucede lo mismo cuando cocinas salmón y que la cosa blanca que sale de tu filete TAMBIÉN es grasa.

Sin embargo, deja la espátula y la toalla de papel a un lado porque según America's Test Kitchen, esa cosa blanca y espumosa de hecho es PROTEÍNA soluble 😧.

Walt Disney Pictures / Via instagram.com

:: No lo puedo creer ::

Se llama albúmina y es completamente inofensiva.

@tastyyogi / Via instagram.com

Tal como lo explica America's Test Kitchen, "cuando las fibras musculares en el pescado se calientan, se contraen y expulsan la humedad llena de albúmina hacia la superficie de la carne”.

Sí, puede que PAREZCA que son desperdicios poco apetecibles, pero esa es realmente la única razón por la que puede que quieras quitarla de tu pescado.

@moncaba1124 / Via instagram.com

Existen formas de minimizar la apariencia de este líquido blanco, como cocinar el pescado a una temperatura más baja o ponerlo en salmuera antes de cocinarlo.

thekitchn.com

Sólo 10 minutos en una salmuera del 6% (1 cucharada de sal por cada taza de agua) debería ser todo lo que necesitas.

Glasear el salmón también puede ayudar (¡y hacerlo más delicioso).

damndelicious.net

Mira la receta aquí.

  1. ¿Sabías que la cosa blanca que sale del salmón cocinado de hecho es proteína?

Ups, algo falló. Por favor, inténtelo más tarde
Parece que estamos teniendo problemas con el servidor.
¿Sabías que la cosa blanca que sale del salmón cocinado de hecho es proteína?
  1.  
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    Duh, siempre lo he sabido.
  2.  
    voto votos
    No, ¡siempre pensé que era grasa!
  3.  
    voto votos
    Hmm, la verdad es que nunca lo había notado.

Este post fue traducido del inglés.

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