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Galettes de chou-fleur
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
1 grosse tête de chou-fleur
1 cuillère à café de sel
100 g de parmesan râpé
Un grosse poignée de ciboulette finement hachée
3 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de basilic séché
½ cuillère à café de poivre noir
La sauce de votre choix
PRÉPARATION
1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Râpez la tête de chou-fleur.
3. Transférez le chou-fleur râpé dans un bol et saupoudrez d'une ½ cuillère à café de sel. Mélangez le chou-fleur pour incorporer le sel et laissez reposer pendant 20 minutes.
4. Transférez le chou-fleur salé dans un bol recouvert d'un torchon propre. Rassemblez les pans du torchon et pressez pour retirer le liquide en trop.
5. Transférez à nouveau le chou-fleur dans le premier bol utilisé et mélangez-le avec le fromage, la ciboulette, l'ail, l'huile d'olive, le basilic, le poivre noir et le reste du sel.
6. Formez 6 galettes et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Laissez les galettes refroidir pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
9. Servez avec la sauce de votre choix.
10. Bon appétit !
Croquettes au chou-fleur et parmesan
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
1 grosse tête de chou-fleur, râpée
½ cuillère à café de sel
50 g de chapelure
Un poignée de persil, émincé
50 g de parmesan
1 gousse d'ail, émincée
Une pincée de poivre noir
1 œuf
PRÉPARATION
1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Râpez le chou-fleur.
3. Transférez le chou-fleur râpé dans un bol de taille moyenne et assaisonnez avec une pincée de sel. Mélangez le chou-fleur jusqu'à ce que le sel soit bien incorporé.
4. Laissez le chou-fleur reposer pendant 20 minutes.
5. Versez le chou-fleur dans un torchon propre et serrez-le pour retirer autant de liquide que possible.
6. Replacez le chou-fleur râpé dans un bol et mélangez-le avec la chapelure, le persil, le parmesan, l'ail, le sel, le poivre et l'œuf, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
7. Formez 15 croquettes de taille égale, et transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8. Faites cuire pendant 20 à 24 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
9. Servez avec la sauce de votre choix.
10. Bon appétit !
Pizza avec croûte en chou-fleur
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS
1 tête de chou-fleur
100 g de fromage râpé
De l'origan sec
Du basilic sec
Une pincée de sel
½ cuillère à café d'ail en poudre
1 œuf
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 260 °C.
2. Retirez les feuilles et la tige du chou-fleur. Râpez le chou-fleur, soit avec une râpe manuelle soit dans un robot culinaire.
3. Une fois haché, transférez-le dans un grand bol et faites-le cuire au micro-ondes pendant 4 minutes. Laissez-le refroidir pendant quelques minutes avant de continuer.
4. Transférez le chou-fleur cuit dans un torchon propre et essorez-le autant que possible.
5. Placez le chou-fleur haché dans un bol et mélangez-le avec le fromage râpé, l'origan, le basilic, le sel, l'ail en poudre et un œuf et mélangez bien.
6. Placez le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez le mélange en forme de disque, et repoussez légèrement les bord pour les bomber et former une «croûte».
7. Faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée au centre et sur les côtés.
8. Recouvrez de votre sauce et de votre garniture préférées, faites attention de ne pas surcharger la pizza.
9. Faites cuire pendant encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage ait entièrement fondu.
10. Bon appétit !
Tacos avec «tortillas» de chou-fleur
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS
1 chou-fleur
2 œufs
Jus de ½ citron vert
½ cuillère à café d'origan sec
½ cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de piment en poudre
Du sel, à votre convenance
Du poivre, à votre convenance
PRÉPARATION
1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Hachez la tête de chou-fleur en petits morceaux.
3. Pulsez dans un robot culinaire jusqu'à ce que le chou-fleur soit plus fin que du riz.
4. Placez-le dans un bol et ajoutez du sel, à votre convenance.
5. Faites cuire au micro-ondes pendant 4 minutes.
6. Essorez le chou-fleur en utilisant du papier essuie-tout et serrez jusqu'à retirer tout l'excédent d'eau.
7. Après l'essorage, placez le chou-fleur dans un bol et mélangez-le avec les œufs, le jus de citron vert, l'origan séché, le paprika et la poudre de piment.
8. Mélangez le tout et ajoutez du poivre, à votre convenance.
9. Roulez 6 boules de ce mélange et ensuite pressez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
10. Faites cuire pendant 10 minutes, retournez-les puis faites les cuire pendant encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
11. Après qu'elles aient refroidi, remplissez-les avec votre garniture préférée et régalez-vous !
Toasts de chou-fleur au fromage fondu
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS
1 chou-fleur
Une pincée de sel
2 œufs
50 g de parmesan râpé
Une poignée de de basilic, haché
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café d'origan
½ cuillère à café de piment rouge en flocons
Le fromage de votre choix en tranches fines
PRÉPARATION
1. Râpez le chou-fleur au-dessus d'un grand bol.
2. Saupoudrez une pincée de sel sur le chou-fleur râpé et mélangez de manière homogène. Laissez reposer pendant 20 minutes.
3. Versez le chou-fleur dans un torchon propre et essorez-le.
4. Dans un grand bol, mélangez le chou-fleur et le reste des ingrédients, et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
5. À l'aide d'une cuillère, transférez deux bonnes cuillères dans une poêle chaude avec de l'huile pour former chacune des «tranches de pain». Faites dorer pendant 10 minutes de chaque côté.
6. Ajoutez votre fromage et tous les autres ingrédients de la garnitures, et patientez encore environ 2 minutes que le fromage fonde.
7. Réglez-vous !
Chou-fleur à la crème
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS
1 tête de chou-fleur
Du sel, à votre convenance
Du poivre, à votre convenance
120 g de crème fraîche
50 g de fromage râpé
Du persil, haché
PRÉPARATION
1. Coupez le chou-fleur en petites fleurettes.
2. Placez les fleurettes de chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante et faites-les bouillir pendant 5 minutes.
3. Essorez le chou-fleur dans une passoire, et remettez-le dans la casserole.
4. Sur feu doux, ajoutez le sel, le poivre et la crème fraîche et remuez jusqu'à ce tout soit bien mélangés.
5. Ajoutez le fromage jusqu'à ce qu'il ait fondu.
6. Retirez du feu. Recouvrez de persil.
7. Bon appétit !
Purée de chou-fleur au fromage
Pour 4 à 6 personnes
INGRÉDIENTS
1 tête de chou-fleur
Du beurre
60 ml de lait entier
100 g de fromage râpé
De la ciboulette fraîche
Du sel, à votre convenance
Du poivre, à votre convenance
PRÉPARATION
1. Hachez la tête de chou-fleur et faites la bouillir pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit mou.
2. Videz l'eau.
3. Ajoutez le beurre, le lait, le sel, le poivre et le fromage râpé au chou-fleur, puis écrasez les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le lait soit évaporé et que la texture soit crémeuse.
4. Ajoutez la ciboulette au mélange. Garnissez avec de la ciboulette en plus et du fromage râpé.
5. Bon appétit !
«Riz cantonais» au chou-fleur
Pour 1 à 2 personnes
INGRÉDIENTS
1 tête de chou-fleur
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe d'ail, émincé
230 g bœuf, poulet, porc, crevettes ou tofu
90 g de carottes en dés
90 g de petits pois surgelés
2 œufs, battus
Du poivre blanc, à votre convenance
3 cuillères à soupe de sauce soja
Des oignons verts, hachés, à servir
PRÉPARATION
1. Hachez une tête de chou-fleur dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit de la taille de grains de riz.
2. Faites chauffer l'huile de sésame à feu vif. Ajoutez l'ail et faites frire jusqu'à sentir le parfum du mélange.
3. Ajoutez le bœuf, poulet, porc, crevettes ou tofu et faites cuire jusqu'à ce que ce soit cuit à 80 %. Ajoutez les carottes et les petits poix, et mélangez bien.
4. Poussez les ingrédients sur les côtés de la poêle pour créer un puits.
5. Versez 2 œufs battus et laissez reposer pendant 15 secondes.
6. Brouillez les œufs et pliez-les dans le «riz» de chou-fleur. Assaisonnez avec du poivre blanc et mélangez avec la sauce soja.
7. Garnissez d'oignons verts hachés.
8. Bon appétit !
Poulet au citron vert et à la coriandre avec «riz» de chou-fleur
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
Huile de cuisson préférée selon votre convenance
1 livre de poulet désossé et dépouillé, en cubes
Du sel, à votre convenance
Du poivre, à votre convenance
Le jus d'un citron vert
⅓ de tasse de coriandre, émincée
Pour le «riz» de chou-fleur
Huile de cuisson préférée selon votre convenance
1 poivron rouge, en dés
½ oignon rouge, en dés
2 gousses d'ail, hachées
1 tête de chou-fleur hachée, en utilisant un robot culinaire
1 tasse de maïs cuit à la vapeur
½ cuillère à café de poudre de piment, optionnelle
PRÉPARATION
1. Faites chauffer votre huile de cuisson à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez le poulet, assaisonnez avec le sel et le poivre, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
2. Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre, et mélangez bien. Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.
3. Ajoutez une peu d'huile à la poêle si nécessaire, puis ajoutez l'oignon rouge, le poivron et l'ail. Remuez pour mélanger. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir transparent, en remuant à l'occasion.
4. Ajoutez le chou-fleur haché, le maïs et la poudre de piment. Faites cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit mou, et retirez du feu.
6. Bon appétit !
Salade de chou-fleur
Pour 4 à 6 personnes
INGRÉDIENTS
1 tête de chou-fleur
Du sel, à votre convenance
Du poivre, à votre convenance
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sauce
120 g de yaourt grec
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'aneth, haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, écrasée
Le jus de ½ citron
½ oignon rouge, en dés
3 branches de céleri, en dés
3 œufs durs, hachés
PRÉPARATION
1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Découpez le chou-fleur en petites fleurettes.
3. Posez les fleurettes de chou-fleur sur une feuille de papier sulfurisé et assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
4. Faites cuire pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes et un peu croustillantes.
5. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de l'assaisonnement. Mettez de côté.
6. Une fois que le chou-fleur est cuit, mettez-le de côté et laissez-le refroidir légèrement avant de rajouter l'assaisonnement au yaourt.
7. Saupoudrez avec un peu plus d'aneth fraîchement haché juste avant de servir.
8. Bon appétit !
Ce post a été traduit de l'anglais.