1. Surcharger la casserole.
2. Ne pas assez saler l'eau.
3. Utiliser de l'huile d'olive vierge extra pour ~tout~ cuire.
4. Mesurer des ingrédients secs dans un récipient gradué pour les liquides.
En cuisine, il est essentiel de mesurer correctement les ingrédients. Pour les ingrédients secs, le mieux est d'utiliser la méthode de la cuillère rase, où vous raclez l'excès –pour obtenir une surface plane et une mesure précise.
5. Mettre de la viande froide dans une casserole chaude.
Ou dans le gril ou dans le four. Si vous laissez la viande froide prendre la température de la pièce avant de la mettre sur le feu, elle cuira plus uniformément –et il y aura moins de risques que l'extérieur soit trop cuit et l'intérieur, pas assez.
6. Ou mettre des aliments chauds dans un réfrigérateur froid.
Que ce soit des steaks, des soupes ou des sauces, vous devez vous assurer que la nourriture a eu le temps de refroidir avant de la mettre au réfrigérateur ou au congélateur. (Une bonne façon d'accélérer le processus? Un bain de glace fait maison). Plus d'infos sur cela –et sur pourquoi vous ne devriez pas mettre des aliments chauds directement dans un réfrigérateur froid– sur The Kitchn.
7. Ignorer l'ordre des choses lorsque vous utilisez une mijoteuse.
Les dîners vite faits bien faits à la mijoteuse sont bien pratiques, mais l'ordre est très important. Vous devez ajouter les produits laitiers (comme le lait ou le fromage) vers la fin, parce que les cuire à feu vif pendant une longue période peut les faire tourner. Il en va de même pour les aliments qui ont besoin d'être réchauffés brièvement comme les pâtes préparées, les haricots cuits et les petits légumes. Ajoutez-les en dernier.
8. Utiliser une poêle antiadhésive tout le temps.
9. Ajouter l'ail trop tôt.
10. Faire sauter des légumes verts ou des champignons qui sont encore humides.
11. Ne pas laisser reposer la viande après la cuisson.
C'est toujours mieux d'attendre quelques minutes avant de découper la viande. Le jus se répartit différemment et au final, vous obtiendrez un morceau encore plus délicieux. (Cela vous permet aussi d'ouvrir une boisson pendant ce temps, c'est donc gagnant-gagnant).
12. Mettre presque tout au frigo pour que ça se conserve plus longtemps.
