Ces cookies façon crème brûlée vont vous faire craquer
Ces cookies façon crème brûlée craquent sur le dessus comme toute crème brûlée digne de ce nom !
Cookies façon crème brûlée
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
3 gros jaunes d'œufs, et un gros œuf entier
400 g de sucre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
350 ml de lait
110 g de beurre doux ramolli
200 g de farine tout usage
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180° C.
2. Dans un grand saladier allant au micro-ondes, fouettez les jaunes et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la fécule de maïs et l'extrait de vanille, et mélangez bien. Versez le lait et fouettez pour obtenir un mélange homogène.
4. Recouvrez le saladier de film étirable et passez au micro-ondes pendant 4-6 minutes, en fouettant toutes les 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir la consistance de crème anglaise épaisse.
5. Recouvrez avec du film étirable et gardez au frais environ 2 heures.
6. Dans un autre saladier, mélangez le beurre mou et 100 g de sucre au batteur jusqu'à obtention d'une consistance légère et mousseuse.
7. Ajoutez l'œuf et mélangez bien.
8. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte sableuse, qui se tient quand elle est pressée entre les doigts.
9. Formez une boule de pâte et recouvrez-la de film plastique. Réfrigérez pendant 30 minutes.
10. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson jusqu'à ce qu'elle fasse environ un demi centimètre d'épaisseur.
11. Découpez des cercles de pâte de 5 cm de diamètre. Retirez les chutes de pâte et déposez les cercles sur une feuille de papier cuisson.
12. Reformez une boule de pâte avec les chutes et recommencez le processus. Découpez 6 autres cercles de 5 cm, puis redécoupez un cercle de 4 cm à l'intérieur des cercles de 5 cm. Déposez les cercles entiers sur la feuille de cuisson, puis ôtez les cercles intérieurs.
13. Enfournez les cookies 10 minutes et retirez-les alors qu'ils ont à peine cuits. Laissez refroidir 30 minutes à température ambiante.
14. Une fois les cookies refroidis, transférez la crème refroidie dans une poche à douille. Déposez la crème sur les cookies en forme de cercle, en recouvrant toute la surface.
15. Posez les cookies en forme d'anneau sur la crème et appuyez délicatement pour faire adhérer.
16. Versez le sucre restant dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre fonde et commence à caraméliser. Le sucre ne doit pas former de petits morceaux.
17. Versez 2 cuillères à soupe de caramel encore chaud sur chaque cookie de sorte à combler l'anneau du dessus. Laisser les cookies refroidir complètement.
18. Bonne dégustation !
Inspiré par : http://www.finecooking.com/recipe/creme-brulee-cookies
Ce post a été traduit de l'anglais.