Aller directement au contenu
    Updated on 2 févr. 2019. Posted on 24 juil. 2018

    19 super astuces de cuisine de papy et mamie à tester illico

    Écoutons ceux qui ont l'expérience de toute une vie en cuisine!

    Nous avons récemment demandé à la communauté BuzzFeed quels conseils de cuisine tip top ils tiennent de leurs grands-parents. En voici quelques-uns qu'ils ont partagés avec nous.

    1. Quand vous panez du poulet, secouez-le avec la chapelure et l'assaisonnement dans un sac en papier pour vous faciliter la vie.

    youtube.com

    Quand mon papy préparait du poulet frit, il versait la chapelure et l'assaisonnement dans un grand sac en papier kraft, puis il y mettait le poulet et secouait le tout jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé et assaisonné.

    bridgetc499f4a332

    2. Lavez toujours votre riz avant de le faire cuire.

    Atnoydur / Getty Images

    C'est une astuce bien connue des cuisiniers arabes : laissez le riz blanc plongé dans de l'eau pendant au moins une demi-heure après l'avoir lavé avec soin, préalablement à la cuisson. Ma grand-mère perse m'a aussi appris à ajouter du sel. Un ajout banal, mais qui fait toute la différence !

    fatemaals

    Ma mémé m'a appris à toujours rincer le riz et à le faire cuire avec l'assaisonnement, que ce soit en déposant des épices dans l'eau, ou en ajoutant du bouillon pour donner à mon riz plus de saveur.

    saramariem2

    Et voici d'autres conseils sur les façons de cuisiner un riz parfait.

    3. Empêchez vos cookies de rassir grâce à un morceau de pain.

    Getty Images

    Voici un conseil vraiment basique mais tellement utile : si vos cookies sont devenus durs au fil du temps, placez-les dans un récipient avec un morceau de pain. Vos cookies se ramolliront et le pain deviendra sec et dur. Ça marche à tous les coups !

    sjl417

    4. Ajoutez un peu de sucre brun à votre sauce tomate.

    Mcxas / Getty Images

    Mon papy m'a appris à ajouter une cuillère à soupe de sucre brun à n'importe quelle sorte de sauce tomate. Je ne cuisinerais jamais autrement mes spaghetti ou mes enchiladas !

    chelseag47c738ddc

    5. Ajoutez des rutabagas à votre purée.

    Tpzijl / Getty Images

    Des rutabagas dans la purée. Ça lui donne un super goût et c'est vraiment bon marché.

    a4bdae6e64

    6. En cas de doute, utilisez du beurre.

    Lutavia / Getty Images

    Le BEURRE donne un meilleur goût à tout. TOUT !

    johnnyx139

    Jetez un coup d'œil à quelques plats rehaussés avec du beurre qui vous feront passer dans une autre dimension… culinaire.

    7. Préparez vos gratins en tous genres un jour à l'avance.

    Tbralnina / Getty Images

    Quand vous préparez un gratin, faites-le cuire 24 heures à l'avance et laissez-le reposer pendant une journée. J'ignore pourquoi mais le goût est 100 fois meilleur !

    live4love83

    8. Pour avoir des œufs brouillés très tendres et délicieux, faites-les cuire à feu doux.

    Getty Images / buzzfeed.com

    Ma grand-mère faisait cuire très lentement ses œufs brouillés à feu doux/moyen. Ça prenait une éternité, mais au final on obtenait des œufs brouillés super crémeux.

    sophias4103cc691

    Voici quelques autres astuces pour cuire des œufs au top.

    9. Versez de la vodka sur votre pâte à tarte pour la rendre plus feuilletée.

    Marie Telling / BuzzFeed

    Quand vous préparez une pâte à tarte, ne versez que la moitié de l'eau d'après la recette. Et l'autre moitié ? De la vodka ! Au cours de la cuisson, la vodka s'évaporera et rendra la pâte plus goûteuse. Autre truc bon à savoir quand on prépare une pâte à tarte : utilisez toujours des ingrédients froids pour empêcher que le beurre ne devienne trop mou, et préparez la pâte en vitesse pour ne pas trop la travailler.

    katiem4f1bfa0df

    Découvrez d'autres astuces de cuisson que nous avons testées et qui marchent vraiment.

    10. Repérez la meilleure pastèque à sa couleur.

    Vitalina / Getty Images

    Mon arrière grand-mère m'a dit de trouver la pastèque la plus sucrée en regardant l'arrière : plus c'est jaune, plus la pastèque sera sucrée. Ça a toujours marché.

    reyanap

    Ma grand-mère m'a dit d'acheter des pastèques vert foncé mais qui ont une tache jaune. Normalement, ces pastèques sonnent creux quand on toque dessus.

    jennas46860746f

    11. Faites cuire votre riz dans du lait de coco.

    Marie Telling / BuzzFeed

    Ma grand-mère, qui est née et a grandi en Jamaïque, a toujours dit que pour faire du bon riz, il fallait le faire cuire dans du lait de coco. Et elle avait raison, c'est toujours bon.

    aztecwater

    Voici une recette de riz au coco dont vous pouvez vous servir comme source d'inspiration.

    12. Saupoudrez votre bacon de farine pour le rendre plus croustillant.

    Bhofack2 / Getty Images

    Ma grand-mère saupoudre de la farine sur le bacon pour empêcher la graisse de crépiter autant et pour le rendre croustillant. J'ai 33 ans et j'apprends encore d'elle ! ❤️

    b4fe6d2057

    Ma grand-mère m'a appris à saupoudrer un peu de farine sur du bacon. Ça réduit les éclaboussures de graisse, ça empêche le bacon de rétrécir autant et ça le rend plus croustillant !

    —Michelle Kfoury, Facebook

    13. Tapez votre moule à gâteau sur le comptoir avant de cuire le gâteau afin que la pâte s'étale bien partout.

    pressurecookrecipes.com

    Mon arrière-grand-père était boulanger, et c'est le meilleur truc qu'il m'ait appris. Quand vous faites un gâteau, après avoir versé la pâte dans le moule à gâteau, tenez le moule par les bords (avec grand soin !) et tapez-le sur le comptoir. Cela permettra la pâte de bien se répartir partout. Ça marche aussi pour les cupcakes, les muffins, la pâte de pain de maïs en petites boîtes, et les tartes.

    rachaelc4e21242cc

    14. Ajoutez de la sauce de poisson thaï (ou nuoc mâm) à vos œufs brouillés.

    Ockra / Getty Images, target.com

    À chaque fois que j'allais voir ma grand-mère, je lui demandais de me faire des œufs brouillés. J'avais essayé de les faire moi-même, mais les œufs avaient toujours un goût très fade. J'ai appris plus tard qu'elle y versait de la sauce de poisson pour leur donner plus de saveur.

    annien4a5609878

    15. Nettoyez au fur et à mesure.

    Grinvalds / Getty Images

    Le conseil que je n'écoutais jamais jusqu'à devenir adulte (en fait, j'aurais dû), c'est : nettoyez au fur et à mesure. Vous aurez pas mal de temps pour ranger tout au long de la préparation, et ça vous évitera un sacré désordre assez intimidant à la fin.

    emilys405016583

    16. Servez-vous d'une coquille d'œuf pour attraper un bout de coquille d'œuf cassé.

    youtube.com

    Si un bout de coquille d'œuf atterrit dans l'œuf, servez-vous d'un autre bout pour l'enlever ! Ça fonctionne à merveille.

    emilyk46d7dcd35

    17. Gardez votre graisse de bacon.

    gph.is / buzzfeed.com

    Quand je pense à ma grand-mère, je me souviens toujours du petit-déjeuner à la ferme. Elle m'a appris à faire frire des œufs et elle gardait TOUJOURS la graisse de bacon. Elle découpait de tout petits bouts de tomates et d'oignons et ajoutait un peu de graisse de bacon chaude avec du sel et du poivre et servait ça à part avec des œufs à la coque. Elle a grandi pendant la Grande Dépression, alors elle connaissait beaucoup d'astuces pour rehausser le goût des plats à moindres frais.

    allisone477015c3f

    À chaque fois que ma grand-mère faisait frire des chicharrones ou du bacon, elle gardait la graisse pour les haricots frits et les faisait cuire avec ça au lieu de beurre ou d'huile ordinaire.

    sophias4103cc691

    Jetez un coup d'œil à toutes les manières d'utiliser la graisse de bacon pour avoir plus d'idées.

    18. Sachez quand prendre des raccourcis et vous faciliter la vie.

    writingsloth.ga

    Je lisais ma recette de sauce très, très italienne de mon arrière-grand-mère. Elle avait écrit tout en bas : « Pour 20 personnes. Pour plus de 20 personnes, achetez du ragù. » Elle adorait cuisiner, mais elle ne voulait pas sacrifier de temps en compagnie de ses amis et de ses proches. Ce jour-là, j'ai appris que c'est bien de prendre des raccourcis (ou tout simplement de tricher) quand on cuisine.

    amandal493b7ea41

    19. Ou bien vous pouvez laisser brûler des plats exprès pour qu'on ne vous demande plus jamais de cuisiner pour eux.

    CBS

    « Si tu laisses brûler exprès le repas de votre conjoint à chaque fois, tu n'auras plus à cuisiner pour lui/elle. Du moins, c'est ce que je fais avec ton grand-père. » 😂

    oliviaj4c1ede030

    Quelle est la meilleure astuce de cuisine que vous ayez apprise de vos grands-parents ? Dites-nous tout dans les commentaires !

    Ce post a été traduit de l'anglais.