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Voici la recette de deux desserts mythiques de Top Chef

Et on vous dit comment les refaire chez vous!

Publié le

1. Le blanc-manger de Jean-François Piège.

Pharrell Arot / M6 / Via m6.fr

Le chef au petit foulard noué autour du cou a souvent proposé aux candidats de travailler autour de sa version de l'île flottante au coeur coulant.

Pharrell Arot / Via pharrellcuisine.tumblr.com

Pour réaliser 4 blanc-manger, il vous faudra 4 gros oeufs ou 5 petits, 20cl de crème anglaise, 50gr de sucre, une pincée de sel, un peu de beurre doux et 4 emporte-pièces. Vous aurez besoin d'un batteur et d'un four.

Pharrell Arot / Via pharrellcuisine.tumblr.com

Découpez un carré de papier sulfurisé. Pliez-le en triangle plusieurs fois. Ajustez le sur votre plat à tarte et découpez pour obtenir un cercle de la taille de votre plat à tarte.

Pharrell Arot / Via pharrellcuisine.tumblr.com

1. Disposez vos emporte-pièces sur votre plat, remplissez les de meringue en tassant bien à l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère.

2.Creusez ensuite un puit au milieu.

3. Remplissez de crème anglaise jusqu'à 1 ou 2 cm du bord.

4. Recouvrez délicatement de meringue et nivelez vos emporte-pièces à l'aide d'un couteau. Enfournez 10 minutes à 100°c.

2. La salade de fruits de Jean Imbert.

Pharrell Arot / Via pharrellcuisine.tumblr.com

Lors de la saison qu'il a remporté, Jean Imbert a bluffé avec sa revisite de la salade de fruit. On a tenté notre chance et on se s'est pas coupé un seul doigt.

Pharrell Arot / Via pharrellcuisine.tumblr.com

Pour réaliser le sirop indispensable pour cette salade de fruit, vous aurez besoin de 500gr de sucre, 50cl d'eau et des épices & agrumes que vous appréciez le plus. Ici on a choisi un bâton de citronnelle, un bâton de cannelle, des zests d'orange, de clémentine et de citron vert, et une poignée de baies séchées.

Pharrell Arot / Via pharrellcuisine.tumblr.com

Juste avant de servir, imbibez vos fruits de votre sirop à l'aide d'un pinceau. Vous pouvez ensuite garder le sirop dans un récipient fermé pour réaliser d'autres recettes, ou même des cocktails.

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