On a vérifié 8 théories sur l'hygiène et la nourriture

Est-ce que c'est dégueu de retremper dans du guacamole un chips que vous avez déjà mordu ?

Pour bon nombre d'entre nous, un des moments les plus frustrants de notre vie d'adulte a été d'apprendre que la règle des cinq secondes ne tenait pas vraiment la route.

Bravo

Comme on entend toujours plein de choses sur ce qui est sain ou non avec la nourriture, j'ai demandé à Peter Cassell, le porte-parole de l'agence sanitaire des États-Unis.

Warner Bros.

Il répond à huit questions de sécurité alimentaire qu'on est beaucoup à s'être posées au cours de notre vie.

Théorie 1 : il est risqué de boire du lait après sa date limite de vente, même si elle n'est dépassée que d'un ou deux jours.

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En fait : pas forcément.

Peter Cassell explique que «boire du lait un ou deux jours après sa date d'expiration (aussi connue comme la date limite de vente) peut ne pas être un problème de sécurité, mais plutôt un problème de goût.» Cela dit, boire du lait après sa date d'expiration «augmente le risque de contracter une maladie alimentaire causée par des bactéries qui auraient pu se développer», ajoute-t-il.

Mais à moins que vous ne fassiez partie d'une population très immunodéficiente (les personnes âgées, les femmes enceintes, et les jeunes enfants font partie de cette catégorie), et si la date d'expiration de votre lait n'est passée que de quelques jours, alors vous pouvez sans doute le boire. Sentez-le simplement avant de le boire.

Théorie 2 : vous ne devriez pas boire dans un verre d'eau qui a traîné pendant la nuit.

Imagine Entertainment

En fait : faux.

Votre eau peut avoir un goût un peu étrange si elle est restée dehors pendant la nuit, mais «elle est toujours parfaitement potable». Peter Cassell explique que l'eau ne contient aucun ingrédient pouvant la faire tourner.

Théorie 3 : une décoloration blanche sur une barre de chocolat signifie que celui-ci a tourné.

Jersey Films

En fait : faux.

Si vous pensiez jeter cette barre de chocolat décolorée que vous venez d'ouvrir, réfléchissez-y bien. Un film blanc ou grisâtre sur la surface de votre chocolat peut vous paraître inquiétant, mais il s'agit sûrement d'un blanchiment gras. «Cela se produit lorsque les graisses du beurre de cacao se séparent du cacao. C'est parfaitement normal et vous pouvez le manger sans problème», précise Peter Cassell.

Théorie 4 : le beurre doit être conservé au frigo, pas à température ambiante dans un beurrier.

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En fait : vrai.

Si vous avez l'habitude de laisser le beurrier sorti à température ambiante à la maison, vous devriez y réfléchir à deux fois. D'après Peter Cassell, laisser le beurre exposé à des températures plus élevées lui fait courir le risque «d'être exposé à des taux élevés de rance oxydant, ce qui conduit au développement plus rapide d'un goût inhabituel ou désagréable». D'autre part, la réfrigération préserve la durée de vie du beurre et «réduit le taux de croissance des microbes de décomposition pouvant être présents».

Vous devez donc réfrigérer votre beurre, et si vous voulez du beurre mou et tartinable, vous pouvez par exemple utiliser un couteau à beurre chauffant.

Théorie 5 : tous les fruits et légumes devraient être nettoyés avant d'être consommés.

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En fait : à moins qu'ils ne portent la mention «prélavé» ou «prêt à manger», c'est vrai.

Ils peuvent être contaminés de bien des façons : pendant la pousse, les fruits et légumes peuvent être contaminés par des animaux, des substances toxiques dans le sol ou l'eau, ou une mauvaise hygiène des employé-e-s, sans parler de tous les pesticides utilisés pendant la culture.

Théorie 6 : les œufs crus vous rendront malade.

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En fait : pas forcément, MAIS vous ne pouvez pas déterminer si l'œuf est contaminé en regardant l'extérieur de la coquille ou l'intérieur de l'œuf.

Les œufs crus peuvent être contaminés par des bactéries nocives comme les salmonelles, mais comme les bactéries sont microscopiques, vous ne pourrez pas simplement vous débarrasser des mauvais œufs. Cuisinez tous les plats contenant des œufs jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 70º C ou plus.

Théorie 7: si vous mangez quelque chose comme du houmous ou du guacamole, ne retrempez pas un morceaux déjà mordu.

Sony Pictures Television

En fait : vrai !

Tremper une deuxième fois un morceau de pain, de pita, ou un chips peut répandre des bactéries et virus nocifs. Une personne peut ne pas être visiblement malade, ni même du tout, et quand même transmettre des germes. «Il est préférable de mettre la sauce dans votre assiette afin que vous puissiez en profiter sans transmettre de germes aux autres», explique Peter Cassell. «Si vous savez que vous êtes malade, c'est une bonne idée de rester à l'écart de toute nourriture à partager avec d'autres gens.»

Théorie 8 : si vous apportez une salade maison au travail, vous devriez la réfrigérer immédiatement. La conserver à température ambiante la fera tourner avant l'heure du déjeuner.

E!

En fait : vrai.

Tout se résume aux types d'ingrédients que vous mettez dans votre salade, mais ils sont sûrement tous périssables et devraient être réfrigérés immédiatement. La salade, les sauces à base de produits laitiers, les fromages, et les autres produits frais de votre salade, pour n'en nommer que quelques-uns, devraient être conservés à une température de 4º C ou inférieure. Et la plupart des protéines, comme la viande, la volaille, les œufs, et les fruits de mer, devraient également être réfrigérées dans les deux heures suivant la cuisson ou l'achat, ou dans l'heure qui suit si la température extérieure dépasse les 30º C, indique Peter Cassell.

Donc en gros, à moins que vous ne prévoyez de déjeuner à 10 h, vous devriez conserver votre salade dans un sac repas isotherme avec un pain de glace, ou simplement mettre votre Tupperware dans le frigo du bureau.

Ce post a été traduit de l'anglais.