Comment faire du bouillon de légumes avec vos restes de cuisine
Les instructions en vidéo:
INGRÉDIENTS
Pour environ 3 litres
Oignons (extrémités et peau)
Céleri (extrémités)
Carottes (extrémités et peau)
Champignons (pieds)
Ail (extrémités et peau)
Pommes de terre (extrémités et peau)
Persil (tige)
Vous pouvez ajouter autant d'autres restes de légumes (pensez à ceux qui sont sucrés), comme le maïs, la courge, la courgette et d'autres cucurbitacées, les feuilles de betterave, le fenouil, les blettes, la laitue, les panais, les haricots verts, les cosses de pois, les poivrons, l'aubergine, les champignons, les asperges et les herbes comme l'aneth, le thym, le persil, la coriandre et le basilic.
PRÉPARATION
Retirez les extrémités et la peau ou la tige des légumes que vous préparez (évitez les légumes comme les choux de Bruxelles, les brocolis, ou les choux-fleurs car ils ajouteraient de l'amertume au bouillon), puis placez les dans un sac de congélation. Ils peuvent rester jusqu'à 6 mois au congélateur.
Continuez ainsi jusqu'à ce que le sac soit plein.
Versez le contenu du sac dans une casserole, et remplissez-la d'eau aux trois-quarts (ou jusqu'à ce que les légumes commencent à flotter).
Portez l'eau à ébullition, puis laissez infuser pendant au moins 30 minutes.
Passez et récupérez l'eau.
Réfrigérez le bouillon pendant 4 jours maximum, ou congelez-le jusqu'à 3 mois.
Ce post a été traduit de l'anglais.