POMMES DE TERRE DUCHESSE SURPRISE
Pour voir la recette en vidéo, c'est par ici :
Et voici la recette détaillée :
Pour 10 personnes
INGRÉDIENTS
500 ml de jus de viande
1,5 kg de pommes de terre découpées en cubes
125 g de beurre ramolli
125 g de crème aigre
4 jaunes d'œufs
Du sel, au goût
Du poivre, au goût
1/2 cuillère à café de noix de muscade
Un œuf battu pour badigeonner les pommes duchesse
PRÉPARATION
1. Préchauffez votre four à 220 °C.
2. Versez le jus de viande dans un bac à glaçons, et mettez-le au congélateur jusqu'à ce que les cubes soient solides et faciles à retirer.
3. Placez les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau froide salée et faites bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Égouttez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.
5. Pendant qu'elles sont encore chaudes, écrasez les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette. Si les pommes de terre refroidissent trop, réchauffez-les au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient à nouveau sèches et chaudes.
6. Ajoutez à la purée de pommes de terre la crème, le beurre, les jaunes d'œufs, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit uniforme.
7. Transférez le mélange dans une poche à douille à bout étoilé.
8. Avec la poche à douille, formez un disque de purée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. Placez un glaçon de jus de viande congelé au centre, et ajoutez de la purée autour du glaçon.
10. Placez aux congélateur jusqu'à ce que les pommes duchesse soient fermes.
11. Sortez-les du congélateur et badigeonnez-les d'œuf battu.
12. Faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et complètement cuites.
13. Bon appétit !
Recette inspirée de : http://www.simplyrecipes.com/recipes/duchess_potatoes/
Ce post a été traduit de l'anglais.