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12 sorprendentes trucos de cocina con mayonesa

Esto va mucho más allá del sándwich de queso a la plancha.

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Te guste o la odies, la mayonesa puede ser muy práctica.

Nickelodeon

Aparte de que es un condimento ~delicioso~, la mayonesa también se puede utilizar en montones de aplicaciones culinarias que te harán subir de nivel en la cocina. La mayonesa es básicamente grasa (huevos y aceite; o sea, dos cosas que de todos modos a menudo añadimos a la comida para mejorar su sabor). Por eso, aunque igual resulta raro, tiene sentido.

Pues aquí tienes 12 maneras de cocinar con mayonesa que seguramente todavía no has probado:

1. Añádela a la masa del bizcocho para que te salga superjugoso.

alwaysorderdessert.com

Puede que parezca una locura, pero muchas personas juran que la mayonesa es el ingrediente secreto para preparar bizcochos jugosos. Al fin y al cabo la mayonesa está elaborada con ingredientes que ya están en la receta del bizcocho, por lo que la idea no es tan loca. Consigue aquí la receta de estos "cupcakes" de mayonesa con vainilla y azúcar morena, y prueba por ti mismo/a.

2. Pasa una brocha con mayonesa por encima de tus proteínas antes de cocinarlas, para evitar que se peguen a la parrilla.

youtube.com

El chef Michael Cimarusti, del restaurante Providence, siempre usa una brocha para darle una capa de mayonesa al pescado antes de prepararlo a la parrilla. ¿Por qué? Porque una capa fina de mayonesa puede evitar que los alimentos se peguen a la parrilla, y de esa manera se doran uniformemente. Mira cómo hacerlo aquí.

3. Para conseguir una costra doradita prepara tu sándwich de queso a la plancha con mayonesa en vez de mantequilla.

Para conseguir la costra más crujiente, al preparar sándwich de queso a la plancha utiliza la brocha para cubrir el pan con una capa fina de mayonesa en vez de mantequilla. No notarás el sabor, pero aportará a tu pan una maravillosa textura crujiente y un tono dorado intenso. (Hemos probado este método y podemos confirmar que se consigue un sándwich de queso a la plancha realmente bueno).
Getty Images

Para conseguir la costra más crujiente, al preparar sándwich de queso a la plancha utiliza la brocha para cubrir el pan con una capa fina de mayonesa en vez de mantequilla. No notarás el sabor, pero aportará a tu pan una maravillosa textura crujiente y un tono dorado intenso. (Hemos probado este método y podemos confirmar que se consigue un sándwich de queso a la plancha realmente bueno).

4. Utilízala para preparar galletas esponjosas con solo tres ingredientes.

wearychef.com

Harina leudante + leche + mayonesaes todo lo que necesitas para preparar galletas superesponjosas que no necesitan levadura ni fermento. Consigue la receta aquí.

5. Échala al puré de patatas para que te salga superrico y cremoso.

Puede que suene a tabú echarle mayonesa al puré de patatas, pero es cierto que lo deja súper rico y cremoso. Esta receta no escatima mayonesa. Usa media taza para aportar una bonita textura y un punto intenso de sabor (un poco como la crema agria). Aprende cómo hacerlo aquí.
spicysouthernkitchen.com

Puede que suene a tabú echarle mayonesa al puré de patatas, pero es cierto que lo deja súper rico y cremoso. Esta receta no escatima mayonesa. Usa media taza para aportar una bonita textura y un punto intenso de sabor (un poco como la crema agria). Aprende cómo hacerlo aquí.

6. Unta el pollo con mayonesa antes de meterlo al horno, y tendrá un bonito color dorado.

eatwell101.com

La mayonesa resulta perfecta para untar, porque ayuda a que la piel quede crujiente y es lo suficientemente espesa como para que no necesites rociarla o reuntarla. Esta receta añade salsa de chile y especias a la mayonesa, pero puedes probar con cualquier tipo de especias que tengas a mano. Aprende a prepararla aquí.

7. Utilízala para preparar pechugas de pollo empanadas sin harina ni huevos.

Las pechugas de pollo empanadas suelen llevar una capa de harina, luego huevo y a continuación migas de pan, pero esta receta simplifica las cosas porque sustituye los huevos y la harina con mayonesa. La mayonesa hace que las migas de pan se peguen al pollo (un poco como el pegamento) y aporta un bonito color dorado. Mira la receta aquí.
spicysouthernkitchen.com

Las pechugas de pollo empanadas suelen llevar una capa de harina, luego huevo y a continuación migas de pan, pero esta receta simplifica las cosas porque sustituye los huevos y la harina con mayonesa. La mayonesa hace que las migas de pan se peguen al pollo (un poco como el pegamento) y aporta un bonito color dorado. Mira la receta aquí.

8. Utilízala para crear una cremosa pasta de queso perfecta para derretir sobre pan de ajo.

El secreto para que este pan de ajo salga tan tremendamente cremoso es... (¡sorpresa!) mayonesa. La mezcla de queso rallado con mayonesa crea una pasta cremosa muy fácil de untar, que se funde formando una textura jugosa perfecta para cubrir pan de ajo o tostas. Mira la receta aquí.
justataste.com

El secreto para que este pan de ajo salga tan tremendamente cremoso es... (¡sorpresa!) mayonesa.

La mezcla de queso rallado con mayonesa crea una pasta cremosa muy fácil de untar, que se funde formando una textura jugosa perfecta para cubrir pan de ajo o tostas. Mira la receta aquí.

9. Mézclala con carne magra picada para que quede súper jugosa con el toque justo de grasa.

Este truco resulta especialmente útil cuando trabajas con carne magra de vacuno o pavo picada. Ayuda a que la carne esté jugosa y añade el punto justo de grasa para aportarle sabor sin que quede demasiado grasienta. Aprende a hacerlo aquí.
Getty Images

Este truco resulta especialmente útil cuando trabajas con carne magra de vacuno o pavo picada. Ayuda a que la carne esté jugosa y añade el punto justo de grasa para aportarle sabor sin que quede demasiado grasienta. Aprende a hacerlo aquí.

10. Prepara un adobo fácil con mayonesa.

La mayonesa contiene grasa y también ácido, dos cosas con las que puedes conseguir un adobo de muerte. Esta receta añade condimento de hierbas, ajo y especias para darle un toque especial, pero no dejes de añadir a la mayonesa cualquier sabor que te apetezca. Mira la receta aquí
Getty Images

La mayonesa contiene grasa y también ácido, dos cosas con las que puedes conseguir un adobo de muerte. Esta receta añade condimento de hierbas, ajo y especias para darle un toque especial, pero no dejes de añadir a la mayonesa cualquier sabor que te apetezca. Mira la receta aquí

11. Prepara una salsa Alfredo súper rápida.

En vez de tomarte la molestia de preparar una salsa Alfredo tradicional, solo tienes que usar mayonesa para elaborar una salsa aterciopelada sin el trabajo añadido de preparar un "roux" (una salsa que mezcla harina y mantequilla) Mira la receta aquí.
hellmanns.com

En vez de tomarte la molestia de preparar una salsa Alfredo tradicional, solo tienes que usar mayonesa para elaborar una salsa aterciopelada sin el trabajo añadido de preparar un "roux" (una salsa que mezcla harina y mantequilla) Mira la receta aquí.

12. Échala a los huevos revueltos, en lugar de leche o agua.

En su libro de recetas EveryDayCook, Alton Brown propone añadir a los huevos una cucharada de mayonesa, en vez de agua o leche, para que queden jugosos. Y si el mismísimo Brown lo apoya, entonces debe estar bueno. Aprende a prepararlo aquí.
Getty Images

En su libro de recetas EveryDayCook, Alton Brown propone añadir a los huevos una cucharada de mayonesa, en vez de agua o leche, para que queden jugosos. Y si el mismísimo Brown lo apoya, entonces debe estar bueno. Aprende a prepararlo aquí.

¡A cocinar (con mayonesa)!

TLC

Este artículo ha sido traducido del inglés.