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    J'ai essayé les astuces de pâtisseries vues sur Pinterest et je n'ai pas été déçue

    Certains étaient excellentes mais d'autres n'avaient aucun sens.

    Marie Telling
    by Marie Telling

    BuzzFeed Staff

    Salut ! Je m'appelle Marie et j'adore faire de la pâtisserie.

    Marie Telling / BuzzFeed

    En fait je passe la plupart de mes dimanches après-midi à ne ne faire que cela.

    La pâtisserie, ça prend beaucoup de temps et c'est délicat. Je me suis donc mise à la recherche de trucs et astuces pour me faciliter un peu la vie.

    Pinterest

    Et pour *vous* faciliter la vie, j'ai essayé quelques-unes des plus populaires pour voir celles qui ont réellement marché. Voici ce que j'ai découvert.

    TRUC N° 1 : pour vous assurer que vos gâteaux ne collent pas, enduisez vos moules d'une pâte «magique» tout usage.

    Marie Telling / BuzzFeed

    L'IDÉE : Mélangez à parts égales de la farine, de l'huile végétale et de la graisse végétale dans un bol. Utilisez cette pâte pour enduire vos moules à gâteaux. D'après ce blog, ça empêchera vos gâteaux de coller.

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    EST-CE QUE ÇA A MARCHÉ ? Absolument ! 🙌

    LE RÉSULTAT : Pour m'assurer de la pertinence de mon test, j'ai cuit deux gâteaux : l'un avec la mixture, et un autre avec de l'huile et de la farine, comme conseillé par le fabriquant du mélange à gâteau.

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    La pâte «magique» a beaucoup mieux fonctionné que le mélange d'huile et de farine. C'était super facile de sortir le gâteau (je n'ai même pas eu besoin de tapoter le moule) et il était intact. L'autre avantage de la pâte, c'est qu'elle ne laisse aucun résidu farineux sur les bords du gâteau là où le mélange huile et farine, si.

    Vous pouvez faire cette pâte à l'avance et la conserver dans un tupperware dans votre frigo pendant trois mois. Ainsi, vous n'aurez même pas besoin d'en refaire à chaque fois que vous décidez de cuisiner des pâtisseries.

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    TRUC N°2 : réfrigérez votre bol avant de faire de la crème fouettée pour rendre la crème encore plus moelleuse.

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    L'IDÉE : Ce n'est pas trop comme un truc Pinterest mais plus comme un conseil classique que même ma grand-mère pourrait me faire. Reste que je voulais le tester. Tout ce que vous avez à faire, c'est de réfrigérer votre bol avant de battre la crème fouettée pour la rendre super moelleuse.

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    EST-CE QUE ÇA A MARCHÉ ? Oui ! Les grand-mères ont toujours raison.

    LE RÉSULTAT : C'est super. J'ai fait deux types différents de crème fouettée en m'assurant de les battre pendant une même durée et à la même vitesse. Je ne sais pas si ça se voit clairement sur les photos, mais la crème fouettée préparée dans le bol froid était beaucoup plus stable et légère que celle préparée dans le bol à température ambiante, qui était un peu molle.

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    TRUC N°3 : ramollissez le sucre brun dur avec une tranche de pomme.

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    L'IDÉE : Verser accidentellement toute une boîte de sucre brun parce qu'il a durci, c'est vraiment casse-pieds. Cette astuce suggère de mettre une tranche de pomme avec votre sucre dans un récipient hermétique et d'attendre quelques heures.

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    EST-CE QUE ÇA A MARCHÉ ? Oui !

    LE RÉSULTAT : Je pense que j'ai un peu exagéré en plaçant trop de tranches de pomme dans le récipient (qui était probablement aussi trop petit, pour être honnête). Pour cette raison, la boîte était un peu bondée et le sucre était mouillé à certains endroits. Néanmoins, il était dur comme de la pierre quand je l'ai mis dans la boîte et en est ressorti deux heures plus tard friable et pratique à utiliser pour une recette. Et ça, c'est top.

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    TRUC N°4 : utilisez un séchoir pour donner une finition brillante à votre glaçage.

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    L'IDÉE : À l'aide d'un séchoir, soufflez de l'air chaud sur un gâteau glacé pour rendre le glaçage encore plus brillant.

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    EST-CE QUE ÇA A MARCHÉ ? Oui, mais je ne l'ai pas super bien réussi.

    LE RÉSULTAT : J'ai suivi les instructions de cette vidéo, j'ai réglé mon séchoir sur «air chaud» et je l'ai positionné à environ 45 cm du gâteau.

    Une fois que j'ai mis en marche le séchoir, il a fallu quelques secondes avant qu'on voit quelque chose changer sur la surface du gâteau. Puis d'un coup, j'ai eu l'impression que le glaçage commençait à fondre, et j'ai flippé. J'avais tellement peur de tout gâcher que j'ai passé beaucoup moins de temps à réchauffer le reste du gâteau. Du coup mon glaçage n'était pas hyper régulier ni homogène.

    J'ai pensé que le côté brillant disparaîtrait une fois que le glaçage se serait à nouveau refroidi. Mais chose surprenante, ce n'était pas le cas. Je pense que l'astuce est juste de vous assurer d'utiliser le séchoir uniformément (pas trop près, pas trop loin) sur la surface du gâteau pour ne pas vous retrouver avec un gateau un peu moche, comme le mien.

    TRUC N°5 : amenez le beurre froid à la température ambiante le plus vite possible en le recouvrant d'un bol ou d'un verre chaud.

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    L'IDÉE : Si une recette nécessite du beurre à température ambiante et que vous avez oublié de retirer le beurre du réfrigérateur à l'avance, recouvrez simplement le beurre d'un bol ou d'un verre chaud et laissez-le reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il se ramollisse.

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    EST-CE QUE ÇA A MARCHÉ ? À peu près.

    LES RÉSULTATS : J'ai mis un bol au micro-ondes, ce qui aurait pu être une très mauvaise idée parce que ça donnait une odeur vraiment bizarre et je pensais qu'il allait éclater en morceaux lorsque je l'ai sorti du four à micro-ondes (pour être précise, c'était un bol pouvant aller au micro-ondes mais je ne sais pas si on est censé le passer au micro-ondes tout seul pendant un certain temps). Doncsoyez prudent-e et peut-être réchauffer votre bol en le remplissant plutôt d'eau bouillante.

    Maintenant, concernant le beurre. Ce truc a réellement permis de ramollir le beurre et de le rapprocher d'un beurre à température ambiante. Cela dit, le beurre n'était pas uniformément mou. Les bords avaient complètement fondu mais le milieu du bâton était encore assez froid. Peut-être que ça aurait mieux marché si le beurre avait été coupé en petits morceaux. De fait, il n'avait certainement pas la même qualité que le beurre à température ambiante. Mais si vous n'avez pas d'autre choix ou si vous êtes limité par le temps, c'est une astuce très utile.

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    TRUC N°6 : faites une pâte facile et saine juste avec de la farine et du yogourt grec.

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    L'IDÉE : Cette recette de pâte fait le tour de Pinterest et de Facebook depuis quelques mois. Tout ce dont vous avez besoin est de la farine auto-levante et du yaourt grec faible en gras (il existe plusieurs versions de cette recette en ligne. Elles sont à peu près identiques, mais j'ai utilisé celle-ci. La pâte qui en résulte peut être utilisée pour faire de la croûte à pizza, des bagels, des nœuds d'ail, des bretzels, etc. J'ai choisi de faire des bagels parce que je serais partante pour tout ce qui a rapport au bagel j'adore ça.

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    EST-CE QUE ÇA A MARCHÉ ? À peu près.

    LES RÉSULTATS : Ils avaient l'air pas mal. Le goût ? Ils n'avaient pas vraiment le goût des bagels traditionnels et avaient une saveur acidulée à cause du yaourt grec. Ils n'étaient pas tout à fait aussi moelleux que je l'espérais. Mais ils étaient néanmoins assez savoureux et avaient beaucoup d'éléments positifs :

    • Ils sont quasiment inratables. Même si vous n'avez pas de compétences en pâtisserie, vous aurez du mal à les râter.

    • Farine + yaourt = ne coûtent presque rien.

    • Ils ne font que 3 SmartPoints sur Weight Watchers.

    • Et ils n'ont pas pris plus de 45 minutes pour la préparation du début à la fin.

    Lisez-en plus ici.

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    TRUC N°7 : pour faire lever votre pâte à pain plus rapidement, utilisez un coussin chauffant.

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    L'IDÉE : Pour les pâtes à pain qui doivent être levées dans un environnement chaud, placez votre bol sur un coussin chauffant pour accélérer le processus.

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    EST-CE QUE ÇA A MARCHÉ ? À peu près.

    LES RÉSULTATS : J'ai fait cette pâte ; je l'ai divisée en deux. J'ai placé une moitié dans un bol sur le coussin chauffant et l'autre moitié un peu plus loin sur la table (pour que la chaleur du coussin ne l'atteigne pas). J'ai utilisé ce coussin chauffant réglé sur «température élevée».

    Après une heure de repos, la pâte sur le coussin chauffant avait clairement un peu plus levée. Cela dit, la différence n'était pas assez frappante pour que j'encourage quelqu'un à acheter un coussin chauffant juste pour ça. Mais si vous en avez déjà un à la maison, c'est une bonne manière de l'utiliser !

    TRUC N°8 : remplacez les œufs par des graines de lin et de l'eau pour faire de la pâtisserie vegan.

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    L'IDÉE : Remplacez un œuf dans une recette en mélangeant 2 ½ cuillères à café de graines de lin pré-moulues avec trois cuillères à soupe d'eau (double pour deux œufs, triple pour trois, etc.).

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    EST-CE QUE ÇA A MARCHÉ ? Ce n'était pas aussi bon que la version avec œufs, mais ça a fait l'affaire.

    LES RÉSULTATS : C'était super facile de faire le mélange. Tout ce qu'il me fallait faire, c'était mélanger l'eau et les graines de lin et de battre le tout pendant un moment (j'ai utilisé une fourchette) jusqu'à obtenir une consistance visqueuse.

    Pour tester dans quelle mesure les graines de lin marchent, j'ai fait deux différents types de la même recette de pancakes, l'un avec des œufs et l'autre avec des graines de lin.

    Les pancakes aux graines de lin étaient beaucoup plus pâles et moins attrayantes que les pancakes dorées traditionnelles. La consistance était également moins moelleuse et un peu plus dense. Mais dans l'ensemble, les pancakes aux graines de lin étaient quand même très bonnes et constituaient une excellente alternative végétalienne aux pancakes originales.

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    TRUC N°9 : pour faire un gâteau plus plat, enveloppez d'abord votre moule dans une serviette humide.

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    L'IDÉE : Si vous enveloppez votre moule dans une serviette humide, votre gâteau sortira du four avec une forme plate. De cette façon, vous n'aurez pas besoin de couper tellement de couches si vous faites un gâteau de couche.

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    EST-CE QUE ÇA A MARCHÉ ? Oui, mais...

    LES RÉSULTATS : J'ai utilisé une serviette mouillée que j'ai enroulée autour du moule à gâteau et je l'ai fixée avec une épingle pour qu'elle ne tombe pas pendant la cuisson. Honnêtement, j'avais peur que la chaleur du four ne mette le feu à la serviette. (Est-ce même possible ? Je ne suis pas très forte en physique, alors j'ai continué à regarder le gâteau cuire à travers la porte du four.)

    Le gâteau est sorti beaucoup plus plat que le gâteau d'essai sans serviette que j'ai fait cuire dans des conditions similaires. Cela dit, il était aussi beaucoup plus humide (je suppose que cela est dû à la serviette humide), et lorsque j'ai essayé de le retourner dans une assiette, ça a été une vraie catastrophe. Peut-être que je devais le faire cuire plus longtemps ? Ou peut-être que la serviette que j'ai utilisée était trop épaisse — les professionnels utilisent des bandes et non des serviettes entières. Quoi qu'il en soit, mon truc a été quasiment ruiné.

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    TRUC N°10 : si vous n'avez plus de babeurre, créez-en avec du lait et du vinaigre.

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    L'IDÉE : Vous n'avez plus de babeurre mais vous voulez quand même préparer vos crêpes préférées ou vos muffins aux myrtilles ? Si vous avez du lait et du vinaigre blanc à la maison, ils peuvent faire la même chose.

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    EST-CE QUE ÇA A MARCHÉ ? À peu près.

    LE RÉSULTAT : J'ai utilisé cette recette et j'ai mélangé une cuillère à soupe de vinaigre blanc avec une tasse de lait. Le lait était caillé après quelques minutes et était prêt à être utilisé.

    J'ai fait deux différents types de ces crêpes au babeurre grandes et moelleuses du blog Smitten Kitchen : l'une avec du babeurre, l'autre avec le mélange de lait et de vinaigre.

    La différence entre les deux types était assez subtile. Celles au babeurre s'étaient levées un peu plus, étaient plus douces et plus moelleuses, mais celles au lait et au vinaigre étaient quand même délicieuses. Donc je dirais que c'est un succès.

    (Les deux images ci-dessous sont celles des crêpes au lait et au vinaigre)

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    TRUC N°11 : utilisez un robot culinaire pour transformer le sucre granulé en sucre en poudre.

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    L'IDÉE : Si vous n'avez plus de sucre en poudre, transformez simplement le sucre granulé ordinaire jusqu'à ce qu'il devienne très fin et utilisez-le comme substitut.

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    EST-CE QUE ÇA A MARCHÉ ? Pas vraiment.

    LE RÉSULTAT : Les instructions indiquaient que je pouvais utiliser un robot culinaire ou un mélangeur. J'ai décidé d'utiliser mon robot culinaire, mais après un moment, je me suis rendu compte qu'il ne faisait rien. Il n'y avait probablement pas assez de sucre pour que cela fonctionne, et la lame tournait inutilement dans l'air pendant que le sucre reposait au fond.

    J'ai donc pris mon blender et ça a beaucoup mieux fonctionné. Cela dit, après avoir mélangé le sucre pendant environ 10 minutes, j'ai dû accepter qu'il ne serait pas plus fin, même s'il n'avait rien de la consistance du vrai sucre en poudre.

    Toutefois, pour m'assurer d'avoir réellement essayé, j'ai décidé de faire deux types de glaçage, l'un avec du sucre granulé transformé et l'autre avec du sucre en poudre. La différence était évidente : le glaçage avec le sucre en poudre était super onctueux et brillant tandis que celui avec le sucre granulé transformé était très granuleux et croquant . 👎

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    TRUC N°12 : Utilisez une râpe à boîte pour récupérer les cookies brûlés.

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    L'IDÉE : OK, celle-ci avait vraiment l'air pourrie. Mais qui n'a pas jamais brûlé un cookie ? Apparemment, tout ce que vous avez à faire pour récupérer un cookie brûlé est de râper le fond jusqu'à ce que vous vous soyez débarrassé des parties noircies.

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    EST-CE QUE ÇA A MARCHÉ ? MDR, pas vraiment.

    LES RÉSULTATS : J'ai volontairement brûlé deux cookies pour ce test, ce qui m'a fait mal. Le truc lui-même était très simple : il vous suffit de littéralement râper le fond d'un cookie. Cependant, même une fois que les parties noircies avaient disparu, le goût de brûlé persistait et les cookies étaient toujours croustillants. Je pense que la seule façon de récupérer des cookies brûlés est d'éviter de les brûler dès le départ.

    Ce post a été traduit de l'anglais.