1. Faites griller vos pâtes au four avant de les faire bouillir.
Ça paraît dingue, mais passer les pâtes au gril du four leur donne un goût de noisette prononcé, sans ajouter aucun ingrédient. Faites simplement cuire au four à 180°C les pâtes sèches pendant 10-15 minutes avant de les faire bouillir. Vous serez sidérés de voir à quel point cette méthode simple leur donne du goût!
Consultez le guide détaillé sur les pâtes grillées ici.
2. Ou bien faites-les revenir dans une poêle chaude à sec avant de les cuisiner.
Plus rapide pour griller les pâtes que le gril du four, essayez la poêle chaude à sec, pendant juste cinq minutes. Cette méthode est rapide mais leur ajoute beaucoup de goût.
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3. Faites cuire vos pâtes dans du vin rouge ordinaire pour leur donner une saveur prononcée et une couleur vive.
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Faire cuire les pâtes dans du vin rouge leur donne non seulement un goût délicieux, mais aussi une incroyable couleur bordeaux. Cette méthode nécessite un vin corsé (cabernet ou merlot), et pas besoin d'une grande bouteille.
Regardez la recette complète ici.
4. Reproduisez la texture des pâtes fraîches en les faisant préalablement tremper 30 minutes dans l'eau froide.
5. Pour réaliser des chips, faire frire des lasagnes préalablement blanchies.
L'apéritif parfait quand vous avez envie À LA FOIS de chips et de pâtes. Retrouvez la recette ici.
6. Faites bouillir vos pâtes dans du lait pour les rendre encore plus crémeuses.
7. Transformez vos pâtes en ramen grâce à du bicarbonate de sodium.
Faites bouillir des pâtes, genre spaghettis ou cheveux d'ange, dans 4L d'eau additionnée d'une cuillère à soupe de bicarbonate de sodium. Quand elles sont cuites, passez-les rapidement sous l'eau froide et voilà: des ramen parfaitement moelleuses!
8. Faites cuire vos pâtes dans un bouillon épicé pour en relever instantanément le goût.
Faire bouillir les pâtes dans un liquide goûteux leur permet d'absorber un maximum de saveur durant la cuisson. Utilisez du bouillon de bœuf pour les plats les plus consistants comme les pâtes à la bolognaise, ou du bouillon de légumes pour les pâtes plus légères, à la carbonara.
9. Transformez les pâtes en bouchées croustillantes, en les faisant cuire à la friteuse.
Après avoir été plongées dans une friteuse à 180°C, les pâtes deviennent croquantes à souhait. Servez-les en apéritif croustillant comme des crackers ou émiettez-les sur votre plat de pâtes préféré pour lui ajouter une touche croustillante.
Allez voir la recette des «croustilles de pâtes papillons» ici et allumez la friteuse!
10. Faites cuire vos pâtes dans la sauce plutôt que dans l'eau pour qu'elles en absorbent le goût au maximum.
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Faire cuire les pâtes dans leur propre sauce leur permet d'en absorber le goût au maximum. Essayez cette méthode avec des sauces à base de crème et vous ne vous embêterez plus jamais à faire bouillir de l'eau.
Retrouvez la recette complète ici.
11. Cuisinez vos pâtes comme du risotto pour revisiter ce classique.
Cuisinez de petites pâtes, comme les ditalini, orzo ou orecchiette, à la place du riz arborio, et voilà une variation délicieuse sur le risotto.
Allez voir la recette du «risotto de pâtes aux pois chiches grillés et fines herbes» ici.
Ce post a été traduit de l'anglais.