Tonkatsu, l'escalope de porc à la japonaise au curry
Voici une vidéo qui vous montre comment préparer ce plat :
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
Pour l'escalope de porc :
4 côtelettes de porc sans os
Du sel, à votre convenance
Du poivre, selon votre goût
4 feuilles de shiso
4 tranches de mozzarella
1 bol de farine
3 œufs
3 tasses de chapelure Panko
Huile, pour la friture
Curry japonais:
Une cuillère à soupe d'huile
½ oignon émincé
2 pommes de terre moyennes taillées en cubes
1 carotte moyenne taillée en dés
3 verres d'eau
⅓ d'une tasse de pâte de curry japonais
4 tasses de riz blanc cuit
PRÉPARATION
1. Assaisonnez les côtelettes de porc de chaque côté avec du sel et du poivre.
2. Tracez une grande fente sur la partie latérale de chaque côtelette de porc.
3. Placez une tranche de mozzarella sur une feuille de shiso, puis pliez le tout en deux.
4. Introduisez le fromage dans la poche que vous avez créée dans la côtelette de porc.
5. Répétez l'opération avec les côtelettes de porc restantes.
6. Saupoudrez le porc de farine, puis secouez-le pour retirer l'excès.
7. Trempez le porc dans l'œuf, puis roulez-le de manière homogène dans la chapelure, puis à nouveau dans l'œuf, et enfin une dernière fois dans la chapelure.
8. Répétez l'opération avec les autres côtelettes de porc.
9. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à environ ce que la température atteignent environ 180°C.
10. Faites frire une à une les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis enlevez l'excédent d'huile sur une serviette en papier.
11. Faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis ajoutez les pommes de terre et les carottes. Faites cuire pendant environ une minute, puis ajoutez de l'eau, que vous porterez à ébullition.
12. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
13. Ajoutez la pâte de curry, puis mélangez le tout jusqu'à ce qu'elle soit bien dissous.
14. Laissez à nouveau cuire pendant 10 minutes à feu doux, puis mettez votre préparation de côté.
15. Tranchez les côtelettes de porc en parts d'environ 1,5 cm.
16. Servez ce plat en plaçant les tranches de côtelette de porc au-dessus du riz, puis versez une bonne portion de curry sur une moitié du porc.
17. Bon appétit !
Ce post a été traduit de l'anglais.