La reconocida organización The World's 50 Best, con el patrocinio de S.Pellegrino, acaba de revelar en una ceremonia en la Ciudad de México la lista de los 50 mejores restaurantes en latinoamérica.
En el primer lugar, por segundo año consecutivo, se encuentra el chef Virgilio Martinez del restaurante Central en Lima, Perú, y este no es el único que repite protagonismo en la lista pues Boragó en Santiago, Astrid y Gastón y Alex Atala's D.O.M. en São Paulo son algunos de los sitios que han aparecido antes.
1. Central. Lima, Perú.
2. Boragó. Santiago, Chile.
Prácticamente todo lo que esté en la carta viene del suelo chileno. Su chef, Rodolfo Guzmán, se enfoca en la variación de las estaciones de su país, por esta razón el menú se encuentra en constante cambio. También se habla del agua que se sirve en las mesas de Boragó, pues es proveniente de la lluvia de la Patagonia. No se puede dejar de mencionar que la leche es ordeñada por el equipo del restaurante, y que los alimentos del mar llegan a su cocina directamente de manos de pescaderos independientes.
Dirección: Nueva Costanera 3467, Vitacura, Región Metropolitana, Chile.
3. Astrid y Gastón. Lima, Perú.
4. D.O.M. São Paulo, Brasil.
Lugar de los sabores más auténticos de la cocina brasileña con un toque contemporáneo, formando así una nueva propuesta gastronómica. Este restaurante fundado por el chef Alex Atala, ha liderado la lista desde 2006, y tiene nada más y nada menos que dos estrellas Michelin en su haber.
Dirección: Rua Barão de Capanema, 01411-011, São Paulo. Brasil.
5. Maido. Lima, Perú.
6. Quintonil. México DF.
7. Tegui. Buenos Aires, Argentina.
8. Maní. São Paulo, Brasil.
El nombre del restaurante está inspirado en una leyenda amazónica relacionada con la tapioca o casabe. Se trata de un lugar donde se une la comida tradicional brasileña con la contemporánea, mientras se mezclan a ella sabores de la gastronomía española e italiana.
Dirección: R. Joaquim Antunes, 210 - Pinheiros, São Paulo - SP, Brasil.
9. Pujol. México DF.
10. Biko. México DF.
Dos chef vascos, Mikel Alonso y Bruno Oteiza, llevaron su pasión por la comida mexicana a la creación de una nueva gastronomía bautizada por ellos mismos como Cocina Gachupa: "No es mexicana tradicional ni vasca de pura cepa, es un tipo de cocina mexicana que empieza ahora y va a seguir desarrollándose en libertad".
Dirección: Presidente Masaryk 407, Polanco, 11550. México DF.
11. Parador La Huella. José Ignacio, Uruguay.
12. La Mar. Lima, Perú.
Conoce a la cebichería ubicada en el país en donde debes comer este divino platillo elaborado con pescado. La atmósfera del lugar es bastante moderna, y los pescados que van a tu mesa son los más frescos de toda Lima.
Si lamentablemente no estás en Perú, a lo largo del tiempo han abierto establecimientos alrededor del mundo en ciudades como Nueva York, Bogotá, Sao Paulo, San Francisco, etc.
Dirección: Av. La Mar 770, Miraflores, Lima, Perú.
13. Pangea. Monterrey, México.
14. Roberta Sudbrack. Rio de Janeiro, Brasil.
Además de figurar en esta importante lista, la chef brasileña Roberta Sudbrack, también obtuvo el premio Veuve Clicquot como mejor chef femenina de Latinoamérica 2015 y sumado a eso ya cuenta con una estrella Michelin. Lo que hace únicos a sus platillos, es la realización de una cocina moderna, pero sin ser ostentosa sino más bien caracterizada por la humildad y simplicidad.
Dirección: Av. Lineu de Paula Machado, 916. Jardim Botânico, Rio de Janeiro, Brasil
15. El Baqueano. Buenos Aires, Argentina.
Cocina autóctona argentina, bajo el mando del chef y fundador Fernando Rivarola. Su especialidad son las carnes no tradicionales.
Dirección: Chile Nº 499. San Telmo, Distrito Federal, Argentina
El resto de los restaurantes de la lista:
16. Lasai. Rio de Janeiro, Brasil
17. Gustu. La Paz, Bolivia
18. Criterión. Bogotá, Colombia
19. La Cabrera. Buenos Aires, Argentina
20. Malabar. Lima, Perú
21. Chila. Buenos Aires, Argentina
22. Amaranta. Toluca, México
23. Olympe. Rio de Janeiro, Brasil
24. Harry Sasson. Bogotá, Colombia
25. Osaka. Santiago, Chile
26. Epice São Paulo, Brasil
27. Sud 777. México DF, México
28. Aramburu. Buenos Aires, Argentina
29. Alto. Caracas, Venezuela
30. El Cielo. Bogotá, Colombia
31. Fiesta. Lima, Perú
32. Ambrosía. Santiago, Chile
33. Leo Cocina y Cava. Bogotá, Colombia
34. Osso Carnicería y Salumeria, Lima, Perú
35. Mocotó. São Paulo, Brasil
36. La Picantería. Lima, Perú
37. Elena. Buenos Aires, Argentina
38. Remanso Do Bosque. Belém, Brasil
39. Oviedo. Buenos Aires, Argentina
40. La Bourgogne. Punta del Este, Uruguay
41. Maximo Bistrot. México DF, México
42. Andrés Carne de Res. Chia, Colombia
43. Restó. Buenos Aires, Argentina
44. Rosetta. México DF, México
45. Don Julio. Buenos Aires, Argentina
46. 99. Santiago, Chile
47. Nicos. México DF, México
48. Tarquino. Buenos Aires, Argentina
49. Dulce Patria. México DF
50. Rafael. Lima, Perú