El libro es el resultado de una exhaustiva investigación de Alejandro Escalante, quien indagó sobre los distintos tipos de tacos y sus variantes: el origen del plato, sus secretos, las recetas, las mejores salsas para acompañar y las taquerías recomendadas de México.
Incluso, la enciclopedia contiene ilustraciones e imágenes fascinantes como este mapa gastronómico del taco en el país:
Miremos más de cerca las partes del mapa:
En Colima hay tacos de sesos.
Por Hidalgo, Estado de México y Tlaxcala se ven los de gusanos de maguey.
Como dice el libro "la lista puede llegar a ser infinita", pero aquí se pueden apreciar los tacos típicos de cada estado.
Alabado sea el taco.
También pueden conocer más sobre el trabajo de la creadora del mapa, Kitzia Sámano, aquí.
Thumbnails: Kitzia Sámano.