Salut! Je m'appelle Tabatha et j'ai toujours été végétarienne.
J'ai des phases où je suis végane, mais je n'ai jamais réussi à véritablement franchir le pas.
Ma plus longue période de véganisme a été d'environ deux ans, vers la fin de l'école, mais c'était facile, car j'étais encore assez jeune pour que ma mère cuisine pour moi. Depuis cette époque, je n'ai jamais réussi à rester végan plus de quelques mois par-ci par-là.
J'essaie d'éviter les produits laitiers quand je mange dehors, mais je n'arrive vraiment pas à cuisiner végan à la maison. Je suis plutôt bonne cuisinière, mais je trouve que le fait d'avoir à penser à utiliser des substituts végans (de la purée de banane au lieu d'œufs, de l'avocat à la place du beurre, des noix de cajou à la place du fromage) est particulièrement stressant.
Je me suis donc documentée sur Pinterest sur les substituts aux produits laitiers qui existaient, et j'ai décidé d'essayer un tas de recettes véganes pour voir si elles marchaient vraiment.
Voici ce que j'ai appris:
1. Vous pouvez utiliser des bananes et des graines de chia pour préparer des pancakes vraiment délicieux!
Est-ce que ça a marché? Oui! Mes premiers essais ont brûlé parce que je ne faisais pas attention, mais après ça, c'était vraiment parfait. Et ça m'a permis de manger léger, ce que des pancakes normaux ne permettent pas. J'ai ajouté du sirop d'agave (au lieu de miel) et des myrtilles, et c'était délicieux. 10/10.
Vous pouvez trouver la recette que j'ai utilisée ici.
2. Le jus d'une boîte de pois chiches s'appelle «l'aquafaba». Vous pouvez en utiliser pour préparer une délicieuse mousse au chocolat.
Est-ce que ça a fonctionné? Même si j'avais beaucoup lu sur la cuisine à l'aquafaba, je ne pensais pas que ça allait vraiment marcher. Battre du jus de pois chiches me semblait trop improbable. Mais j'avais tort d'être sceptique, parce que c'était génial! Le battage a pris de loooongues minutes (sans robot de cuisine, mon bras serait tombé), mais la mousse était délicieuse. Elle était légère, soyeuse et n'avait vraiment pas le goût de pois chiches. Elle était peut-être un peu plus liquide qu'une mousse au chocolat normale, mais honnêtement, je ne me plains pas.
3. Le tofu brouillé à la levure est presque aussi bon que des œufs brouillés.
Est-ce que ça a fonctionné? C'était vraiment un très bon petit-déjeuner! La texture était presque la même que celle des œufs brouillés et c'était vraiment savoureux. Mais, désolé de le dire, ça n'a pas vraiment le goût des œufs. Cela dit, c'était délicieux et je le referai.
4. Vous pouvez préparer des muffins aux myrtilles avec des graines de lin et de la compote de pommes.
Est-ce que ça a fonctionné? En quelque sorte. Il serait très présomptueux d'appeler ce que j'ai fait des «muffins», mais c'était tout à fait comestible. À l'inverse des muffins normaux, ils n'ont pas levé du tout dans le four, ma première fournée était donc plutôt plate. Après ça, j'ai rempli mes moules beaucoup plus haut, ce qui fait qu'ils ressemblaient un peu plus à des muffins. Mais ils n'étaient pas moelleux et je pouvais sentir le goût du bicarbonate. Je ferai une autre tentative, mais je ne suis pas convaincue à 100%.
5. Le pesto n'a pas besoin de parmesan – vous pouvez le remplacer par des graines de lin.
Est-ce que ça a fonctionné? Totalement. La portion que j'ai préparée était très aillée, mais ça ne m'a pas dérangée. Honnêtement, c'était aussi simple que faire un pesto classique. J'ai saupoudré de la levure sur le mien et, bien qu'il n'avait pas vraiment le goût de fromage, il était très bon. Je vais en refaire, c'est certain.
6. Vous pouvez faire de la glace (oui, de la glace!) au chocolat et au beurre de cacahuète avec des bananes congelées.
Est-ce que ça a fonctionné? C'était magique. Le produit final dépassait carrément mes attentes. C'était tellement bon (et plus diététique que de la crème glacée normale) qu'honnêtement, je ne vais plus m'arrêter d'en faire. Mettez immédiatement toutes vos bananes au congélateur.
7. Les vegans ne sont pas obligés de vivre sans macaronis au fromage. Il leur suffit d'utiliser des noix de cajou et de la levure.
Est-ce que ça a fonctionné? Oui et non. Ça n'avait pas le goût de fromage (plutôt d'oignon), mais c'était tout de même un excellent plat de pâtes en sauce. La texture était un peu granuleuse, ce qui m'a fait me demander si je n'aurais pas dû utiliser un autre type de mixeur pour la sauce. À part ça, c'était très bon. J'étais juste un peu déçue de ne pas avoir trouvé le bon substitut au fromage.
8. Le meilleur gâteau au chocolat que j'ai jamais préparé contenait de l'avocat et de l'huile végétale à la place du beurre et des œufs.
Est-ce que ça a fonctionné? Oui à 100%. C'est le meilleur gâteau que j'ai jamais fait, gâteaux non-vegans inclus. J'en suis vraiment très fière. Le gâteau était un peu plus dense que la normale (mon petit ami a trouvé ça trop riche), mais ça ne m'a pas déplu. Le glaçage a été la plus belle découverte. Il avait un goût d'avocat sucré, ce qui ne plaira pas forcément à tout le monde, mais moi j'ai adoré. Et dorénavant, je préparerai ce gâteau pour chaque grande occasion.
J'ai appris que la cuisine végan n'était pas du tout stressante!
La plupart de ces substituts étaient très faciles à utiliser. J'ai été déçue que les muffins ne lèvent pas plus et je ne suis toujours pas convaincue qu'il existe un vrai substitut au fromage, mais les crêpes, la glace et les gâteaux au chocolat ont été de vraies révélations. Je vais vraiment réutiliser certaines de ces recettes.
Ce post a été traduit de l'anglais.