Ces minicalzones frites sont parfaites pour l'apéro
On les appelle aussi panzarotti.
14 parts
INGRÉDIENTS
Pâte à pizza
320 ml d'eau chaude
1,5 cuillère à café de levure sèche de boulanger
375 g de farine
25 g de parmesan râpé
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Garniture
500 g de sauce tomate
300 g de fromage râpé
40 g de basilic haché
Du sel, à votre convenance
De l'huile pour friture
5 grammes de persil, haché, pour le dressage
PRÉPARATION
1. Dans un verre doseur, versez la levure sèche dans l'eau chaude. Laissez lever pendant 5 minutes.
2. Dans un saladier, mélangez 375 g de farine, le parmesan, la levure chimique, le sel et le sucre, et remuez bien.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et mélangez bien. Versez l'eau avec la levure sur le mélange à la farine, et mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
4. Versez un peu de farine sur le plan de travail. Mettez la boule de pâte sur le plan de travail fariné. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme, et redonnez-lui une forme de boule.
5. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un saladier. Placez la pâte dans ce saladier.
6. Couvrez, laissez lever pendant 1 heure dans un espace chaud, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
7. Versez de la farine sur le plan de travail. Renversez le saladier sur le plan de travail, et laissez la pâte tomber du saladier. Coupez la pâte en morceaux de 5 cm. Roulez en boules.
8. Étales la pâte en cercles d'1,5 cm d'épaisseur et d'environ 12 cm de largeur, en vous assurant que le milieu du cercle n'est pas trop fin. Recommencez l'opération avec les autres boules de pâte.
9. Posez 1 cuillère à soupe de sauce tomate au centre de la pâte.
10. Ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage râpé, puis 1 cuillère à soupe de basilic. Salez.
11. Repliez la pâte par-dessus la garniture, et fermez bien. Pincez les bords de la pâte ensemble, et repliez. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
12. Mettez 5 cm d'huile à chauffer, jusqu'à atteindre 185 °C.
13. Mettez les calzones à frire 2 par 2 pendant environ 3 minutes de chaque côté. Retirez-les de l'huile, et mettez les à sécher sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
14. Placez un bol rempli du restant de sauce tomate sur l'assiette.
15. Saupoudrez de persil. Servir immédiatement.
16. Régalez-vous !
Inspiré par :
http://alyonascooking.com/2015/12/fluffy-yet-crusty-pizza-dough-recipe/
Ce post a été traduit de l'anglais.