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超絶品!トロピカルチャーシュー♪

想像以上に照りっ照り!!!

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とろとろの脂がたまらないチャーシュー♡みんな大好きですよね!

今回はいつも食べているチャーシューとは一味違う、海外からのレシピをご紹介します。

ご飯の上に乗せれば万国共通♫ぜひ作ってみてくださいね!

動画はこちら!

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超絶品!トロピカルチャーシュー♪

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トロピカルチャーシュー

8人分

材料:

〈チャーシュー〉

豚バラ肉 680g

塩 60g

砂糖 大さじ2

黒コショウ 小さじ1

スターアニス 1個

にんにく 2片

ベイリーフ 3枚

しょうゆ 80ml

りんご酢 大さじ2

水 1900ml

〈アドボソース〉

水 80ml

しょうゆ 240ml

砂糖 大さじ2

サラダ油 大さじ2

ベイリーフパウダー 小さじ1/2

挽きたての黒コショウ 小さじ1と1/2

にんにく 3片

ココナッツ酢 80ml

ココナッツミルク 160ml

油(揚げる用)

〈盛り付け〉

ポーチドエッグ 4個

挽いた四川胡椒の実 4つまみ

青ネギ 小さじ2(青い部分のみをスライス)

揚げにんにくスライス 小さじ2

コリアンダー 小さじ4

ジャスミンライス(炊いてあるもの)

作り方:

1.オーブンは160˚Cに予熱しておく。

2.豚バラ肉を半分に切り、オーブン対応の鍋に入れる。

3.大きなボウルに塩、砂糖、黒コショウ、スターアニス、にんにく、ベイリーフ、しょうゆ、りんご酢、水を入れて混ぜ合わせる。塩と砂糖が溶けるまで混ぜる。

4.豚バラ肉に(3)をかける。豚バラ肉をクッキングシートで覆い、さらにアルミホイルを上から重ねて鍋をしっかりと覆う。豚肉が柔らかくなって崩れない程度になるまで、2~2時間半ほどオーブンで焼く。

5.豚バラ肉を煮汁から取り出し、天板の上に置いたワイヤーラックに移し、冷蔵庫で一晩冷やす。

6.アドボソースを作る。中鍋に水、しょうゆ、砂糖、サラダ油、ベイリーフパウダー、黒コショウ、にんにく、ココナッツ酢、ココナッツミルクを入れて火にかける。15~20分ほど煮る。ソースを火からおろし、準備が整うまでおいておく。

7.豚バラ肉を冷蔵庫から取り出し、それぞれ半分に切る(一つが約140gほど)。豚肉の脂の部分に、肉の部分に到達したら止まるようにして、1cmの切り込みを入れる。

8.大きな鍋に油を半量入れ、190℃になるまで加熱する。

9.皮がパリッとし、中心部に火が通るまで豚バラ肉を約8分揚げる。

10.(7)で入れた切り込みのところで豚肉をスライスする。

11.器の底にアドボソースを入れる。その上に豚バラ肉を乗せ、ポーチドエッグ、四川唐辛子、ネギ、揚げたにんにくスライス、コリアンダーを飾り、ジャスミンライスを添えて、完成!

🍳🍳🍳Let's try🍳🍳🍳