飲食店のスタッフさんに「ありがとうの気持ち」、もってる？
1. 一瞬だけ座りたいから、トイレに…
「飲食店の仕事は、とにかく体力勝負」
「勤務時間は長いし、立ちっぱなしだし、歩きっぱなし。しゃがむ・伸ばす・曲げるという動作がコンスタントに発生するし、休んでいる暇はありません」
「とにかく一瞬だけ座りたいという理由でトイレに行くのは、飲食業界あるあるだと思います」
「体力はもちろん、強いメンタルも必要です。清潔感のある見た目、感じのいい話しかた、横柄なお客さまに笑顔で接することも求められます」
「飲食ってほんっとうにキツイ仕事なんです！」
—e4a7d1624c
2. 計算間違いしてません。
「（商品の）価格は決まっています。私が勝手に足したり引いたりできませんし、しません」
「お会計で端末を使うのは、そういうシステムのお店だからで、私が計算苦手だから使ってるわけじゃありません」
「『その計算であってる？』って言われても困ります」
—sondere
3. 失礼なお客様には…
「無礼な態度をとるお客さまには、なるべく小さいやつを選んで提供します」
「キッチンにある中で、いちばん小さなトマト、お肉、パン…とかね」
—匿名希望
4. 「料理が好き」という気持ちを利用している。
「ニューヨークのレストランでパティシエをしていたことがあります」
「レストランビジネスでいちばん嫌いなのは、キッチンなど裏方の人間が正当に扱われていないこと」
「誰よりも早く出勤してキッチンを掃除し、1枚の皿も割らずに絶妙なタイミングで料理を出して当然だと思われています。時間がないので、自分たちの食事も働きながらとっています」
「それでも仕事を続けるのは、料理が好きで、自分が作ったものをおいしいと食べてもらえるのが嬉しいから」
「過酷な労働を強いるのは、私たちの『料理が好き』という気持ちを利用しているだけです」
「裏方はチップもないので、賃金も低いまま。もしキッチンスタッフがいなかったら、そもそもレストランは成り立たないはずなのに…」
—匿名希望
5. 高級レストランは、もっときつい…。
「キッチン経験者ならわかると思いますが、いつも怒鳴られ、笑われ…。本当にツライ仕事なんです」
「高級なレストランになればなるほど、仕事もきつい」
「ミシュランで星を獲得したレストランで働いていた経験がありますが、暴君なトップシェフがやりたい放題」
「スタッフの扱いはひどいし、怖いし。ちょっとしたミスで、高級な食材が無駄になったり、火柱が立ったりするので、常にみんな緊張状態でストレス過多」
「その上、キッチンはチップもなし…」
—dearpru
6. 「空席」と「予約席」は違うんです。
「レストランの受付として感じるのは、『予約』の概念を知らない人が多すぎることです」
「予約なしで来て、すぐ席に着けて当然と思っている人、本当に多いんです」
「満席だと伝えても、あのテーブルが空いていると店内を覗きこんでくるし、予約席だと答えると、『今は空いてるじゃないか！』という」
「空席と予約席は違うんです！」
「ほかに予約でよくあるのは、真夏にテラス席を予約しておいて、席に着くと『暑いから中の席にしろ』というやつ」
「そういう人に限って、『真夏のテラスは暑いですよ』と予約のときに忠告しても、外がいいって頑固なんですよね」
—匿名希望
7. 端的にいって「地獄」です。
「『お客さま』という立場を利用して、やりたい放題する人たち」
「スタッフをひどく扱い、懲らしめようとする、支配欲の塊みたいなマネージャー」
「ツライ…」
—f4bul0u5
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