中国・四国のおいしい！ どの家庭にも必ずある、朝の定番「ふりかけ」。かける派？混ぜる派？

全国各地のグルメな情報を届ける特集「全国のおいしい！」。地元の人がいつも食べているのは？ 地元以外にもっと広めたい一品は？ 各都道府県発のグルメ情報、今回は【中国・四国編】です。

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全国のおいしいものを知り尽くしたい！

Akiko Kobayashi / BuzzFeed

日本各地には、すでに有名な特産品だけでなく、知られざるグルメがあるのでは？

「地元の人に愛されている食べものを教えてください！」と各都道府県の東京事務所にお願いし、情報を集めました。

今回は、中国・四国地方の情報をご紹介。

筆者は岡山県出身ですが、隣接の県でも知らない食べものばかりで、目からウロコでした！

【鳥取県】とうふちくわ

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木綿豆腐と魚が原料の、白くてやわらかい「とうふちくわ」。鳥取県の郷土料理だそうです。

「江戸時代にまだ魚が贅沢品だったころ、魚の代わりに豆腐でタンパク質を摂るために作られるようになったようです」

今では木綿豆腐と白身魚のすり身をほぼ7:3の割合で混ぜて蒸す製造法が一般的とのこと。

「そのままかじったり、切ってしょうが醤油をつけたり。とうふちくわに穴をあけて笛にして演奏している人もいますよ」

！！！

吹いた後に食べられる笛、いいですね！

【島根県】バラパン / サバカレーパン

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「バラパン」は、バラの花をイメージした形のパン。

出雲市の「なんぽうパン」が1949年ごろに開発し、今も当時の味、形、デザインを守りながら1日2000個を手作りしているそうです。

どうやってバラの形にするのかというと、薄くて細長い生地に自家製クリームを塗り、職人さんが一つずつ手巻きするのだとか。

「バタークリームを基本に、コーヒー、抹茶、小倉あん、マーマレードの5種類の味があります。レトロなパッケージもかわいいですよ」

一方、「サバカレーパン」は、島根県立浜田水産高校の生徒4人と地元企業が共同開発して2019年に売り出した商品。

介護施設での食事に飽きてきた人たちのために、浜田のお年寄りが食べ慣れているサバ缶を斬新にカレーパンにアレンジしたのだそう。

「地元のスーパーで売れ行きがよかったため、障がい者就労支援事業所の協力を得て、製造量を増やしているところです」

【岡山県】津山ホルモンうどん / 日生カキオコ

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きました！ 筆者の地元・岡山県。

同郷の職員さんと「津山ホルモンうどん」の話で盛り上がります。

ホルモンうどんは、牛のホルモンのさまざまな部位を、野菜と麺と一緒に炒めて焼きうどんにしたもの。意外と脂っぽくなく、うまみが全体に行き渡っているのでペロリといけちゃいます。

「瀬戸内ではやっぱり「日生カキオコ」をオススメしたいですね」

瀬戸内海に面した日生町のご当地グルメ、牡蠣入りお好み焼きのことです。カキオコのお味は、こちらの記事で詳しくレポートしていますよ。

【広島県】花ソーセージ

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とってもカワイイ名前の「花ソーセージ」は、切ったら断面が花びらの形になる、ピンク色のボロニアソーセージ。

戦後の1952年ごろ、広島の人たちがお正月や祭りなどを祝うようになったころに、広島市の「福留ハム」が商品化したそうです。

「フライパンでささっとあぶって、お弁当に入れて彩りにしたり、おやつに食べたり。私、花ソーセージ大好きなんですよね」

BuzzFeed編集部でも広島出身の同僚に聞いてみたところ、「そういえば運動会のお弁当で、おかんがこれを醤油で炒めたのを入れていたな...」と懐かしそうでした。

【山口県】しそわかめ / かまぼこ

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「山口の朝は「しそわかめ」で始まります。ちなみに今朝も食べてきましたよ」

山口県では、どの家庭の冷蔵庫にも必ず一袋はあるだろうというのは驚きです。

細かく刻んだわかめとしそ、ごまを混ぜたソフトタイプのふりかけ。これは、ごはん泥棒ってやつですね。

山口では「しそわかめ」と「しそいりわかめ」の2大メーカーがあり、県民それぞれ「派」があるとかないとか...？？

食べ方にしても、おにぎりに「まぶす派」「混ぜ込む派」など人それぞれだそう。山口出身の人は、お好きな食べ方をぜひ教えてください！

「かまぼこ」にはどんな特徴が...？

「山口のかまぼこは『焼き抜き』という伝統製法で作られており、硬くて弾力があるんです。他の地域のかまぼこを食べて、食感の違いにびっくりしました」

【徳島県】大野海苔の味付け卓上のり

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こちらも、徳島のどの家庭にも一本はあるという「味付け卓上のり」。

オレンジと緑のデザインの筒型パッケージは、岡山でもよく見かけました。ひとり暮らしを始めたとき、実家からの仕送りにこの海苔が入ってたらうれしかったなあ。海苔って高いから。

「ごはんに巻こうとすると、しならず、真っ二つに割れてしまうくらいパリッとしているんです。味付けも濃くて、ちょっと辛めなのがいいんですよね」

【香川県】骨付鳥 / 小豆島手延べそうめん

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「香川はうどんだけじゃないんです。「骨付鳥」にかぶりついたことありますか？」

丸亀市発祥の骨付鳥は、クリスマスチキンのような骨付きもも肉がスパイシーに味付けされ、豪快にドーンと出てきます。もちろん手づかみでかぶりつく！

お店では、噛めば噛むほど味わい深い「親どり」と、柔らかくジューシーな「若どり」が選べるそうです。

「小豆島手延べそうめん」は、麺をなめらかにし酸化を防ぐために、小豆島「かどや製油」のごま油が使われているのが特徴。

「ほんのりとごま油の風味がする、独特の味わいのそうめんですよ」

【愛媛県】タルト

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スポンジ生地で餡が「の」の字に巻かれ、ロールケーキみたいな形。これが愛媛の「タルト」？

「愛媛県民にとっては逆です。パイやクッキー生地にフルーツなどがのったケーキ型のものを "タルト" と呼ぶことを、私は大人になって初めて知ったんですよ」

愛媛のタルトは、ふっわふわ。手土産にしたり、普段のおやつとしてカジュアルに食べたりしているそうです。

「餡だけ残して生地を先に食べちゃう人、逆に餡を食べてから生地に取りかかるのが好きな人もいます。私は巻かれていた生地をベローンと伸ばして、端から食べていくタイプです」

【高知県】

「高知まるごとネット」より / Via kochi-marugoto.com

高知県の特産品ポータルサイト「高知まるごとネット」には、1600点以上の県産品を検索できるデータベースがあります。

高知といえば「かつお」が有名ですが、海のギャング「うつぼ」も地元では人気食材なんだとか。

皮と身の間にコラーゲンたっぷりの「うつぼのタタキ」のほか、刺身、唐揚げ、「うつぼクラッカー」などの加工品も掲載されています。

また、シャリシャリとした食感の「アイスクリン」、ビスケット生地が帽子の形にかけられた「ぼうしパン」など、丸っこくてかわいい形のスイーツも、地元で愛されているそうです。

ご紹介・ご協力いただいたみなさん、ありがとうございました！

※新型コロナウイルス感染拡大防止のため、お出かけの際は各都道府県の対応をご確認のうえ、感染対策にご配慮をお願いします。

中国・四国のおいしい！

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各都道府県の情報や読者アンケートをもとにBuzzFeed Japan編集部が構成しました

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特集「全国のおいしい！」

あなたの地元や住んでいる地域のおいしいものはなんですか？

頭に浮かんだものは、みなさんにとって当たり前でも、実は他の地域では新鮮に感じられるかもしれません…！

新型コロナウイルスの感染拡大以降、帰省や旅行の機会が少なくなり、ふるさとの味を味わったり、旅先での食との出会いが減ってしまいました。

その一方で、離れた地域のグルメをお取り寄せする機会は増えています。こうした新たな食との出会いは、お家で過ごす時間をポジティブにし、その地域の魅力を知るきっかけにもなります。

そこでBuzzFeedでは、地域から愛されているおいしいグルメな情報を紹介。おつまみや調味料、お菓子、地場産物などなど、あなたが明日食べたくなる全国のおいしい！をお届けします。

通販のお取り寄せや感染拡大予防に配慮したお買い物、お食事などで楽しむきっかけを作ります！