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Rafraîchissez vos papilles avec cette salade de pastèque...dans une pastèque!

Délicieuse et fun à préparer.

Publié le

Cette salade sera la star de vos dîners entre amis.

SALADE DE PASTÈQUE

Pour: 4-5 personnes

Ingrédients

1 pastèque de taille moyenne

250ml de vinaigre balsamique

3 cuillères à soupe de miel

1 oignon rouge, pelé

1 concombre

Feuilles de roquette, lavées et séchées

Olives

Feta, coupée en petits cubes

Pistaches, décortiquées

Feuilles de menthe, lavées et ciselées

Sel

Poivre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Étapes

1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez une fine tranche de la peau de la pastèque dans la longueur afin de créer une base plate et stable pour le «saladier». Faites attention de ne pas couper dans la chair de la pastèque.

2. Sur le côté opposé, coupez environ ¼ de la pastèque pour créer l’ouverture du saladier.

3. À l’aide d’une cuillère à melon, évidez la pastèque en prélevant des petites billes de sa chair et placez-les dans un bol. Laissez une couche de chair rose sur les parois de la pastèque afin que le saladier reste étanche (si vous commencez à entrevoir le vert de la peau, arrêtez tout de suite de creuser.)

4. Lorsque la pastèque est évidée, placez les billes à l'intérieur et réservez au frais.

5. Dans une petite casserole, versez le vinaigre et le miel et mélangez.

6. Portez à ébullition puis réduisez et laissez caraméliser à feu doux pendant environ 10 minutes. Le vinaigre doit avoir épaissi et réduit de moitié et avoir avec une consistance sirupeuse. Retirez du feu et laissez refroidir.

7. Émincez l’oignon et placez-le dans un petit bol.

8. Versez le jus de citron vert et laissez mariner au frais pendant au moins 20 minutes.

9. Retirez la peau d’un concombre à l’aide d’un éplucheur. Avec le même éplucheur, épluchez des rubans de concombre en vous arrêtant lorsque vous atteignez les pépins du concombre.

10. Placez les rubans dans le saladier rempli de billes de pastèque. Ajoutez les feuilles de roquette, l’oignon mariné, les olives, les cubes de feta, les pistaches, la menthe et salez et poivrez.

11. Juste avant de servir, ajoutez l’huile d’olive et la réduction de vinaigre balsamique et mélangez.

12. Bon appétit!

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