Pour 4 personnes
Ingrédients
4 pommes de terre moyennes à chair ferme, lavées
125g de fromage frais aux fines herbes
75g de brocolis cuits, finement émincés
½ petit oignon rouge, finement émincé
100g de mozzarella, râpée ou coupée en petits morceaux
8 tranches de jambon prosciutto
Paprika
Sel
Poivre
Persil, finement haché
Préparation
- Préparer le barbecue (ou préchauffer le four à 200ºC/180º, thermostat 6).
- Envelopper solidement chaque pomme de terre dans une double épaisseur de papier aluminium. Placer les pommes de terre sur le barbecue pendant 30 minutes et les retourner occasionnellement jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites – OU les faire cuire au four pendant 45 minutes. Les retourner d’un côté, puis de l’autre et les laisser refroidir un petit peu en dehors du four.
- Mélanger le fromage frais aux fines herbes, le brocoli, l’oignon rouge et la moitié de la mozzarella dans un saladier. Assaisonner généreusement et mélanger le tout jusqu’à obtenir une texture consistante. Laisser le récipient de côté.
- Une fois les pommes de terre refroidies, retirer le papier aluminium et placer les pommes de terre sur une planche à découper. Couper les deux extrémités de la pomme de terre et la poser à la verticale.
- Utiliser une c-à-c et retirer avec précaution les ¾ du coeur de la pomme de terre – faites attention à ne pas aller trop en profondeur. Conserver le trop plein de pomme de terre dans un autre récipient. Envelopper chaque pomme de terre de 2 tranches de jambon prosciutto.
- Garnir chaque pomme de terre avec le mélange au fromage frais aux fines herbes et ajouter sur le dessus de la pomme de terre le reste de mozzarella. Saupoudrer chaque pomme de terre farcie d’une petite pincée de paprika et les transférer sur une plaque de cuisson en métal.
- Déposer de nouveau les pommes de terre farcies sur le barbecue ou au four pendant 10 minutes ou bien jusqu’à ce que la mozzarella fonde.
- Dresser dans une assiette ou un plat et saupoudrez de persil. Server immédiatement.
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