Pizza cacio et pepe
La pizza au fromage maison est bien plus facile à faire que vous ne le pensez!
POUR 2 PIZZAS
INGRÉDIENTS
PÂTE À PIZZA
110 ml d’eau tiède
1 cuillère à café de levure instantanée
1 cuillère à café de sucre
200 g de farine à pain
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’herbes variées
Moulin Poivre Noir
1 cuillère à café d’huile d’olive
POUR LE CACIO E PEPE
100 g de ricotta
10 g de parmesan râpé
10 g de pecorino râpé
1 cuillère à cadé d’Origan de Provence Ducros
½ gousse d’ail râpé
Mozzarella
Moulin Poivre Noir
GARNITURE
Une petite poignée de feuilles de roquette
Jus de ½ citron
Filet d’huile d’olive
Moulin Poivre Noir
PRÉPARATION
1. Préchauffez le four (avec une plaque de cuisson à l’intérieur) à température maximale (environ 250˚C).
2. Dans un bol, versez la levure instantanée dans l’eau tiède, ajoutez le sucre et laissez la levure s’activer pendant 10 minutes. Lorsque la levure commence à faire des bulles dans l’eau, elle est active et prête à l’emploi.
3. Dans un autre récipient, versez la farine à pain, le sel, le mélange d’herbes et quelques tours de Moulin Poivre Noir, puis mélangez en veillant à bien éliminer les grumeaux.
Faites un puits au centre, ajoutez l’huile d’olive et incorporez peu à peu le mélange d’eau tiède, de levure et de sucre.
4. Mélangez le tout à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois pour former une boule de pâte collante.
Placez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
5. Laissez la pâte reposer pendant 10 minutes et préparez le mélange cacio e pepe.
6. Ajoutez simplement tous les ingrédients cacio e pepe dans un petit bol et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
7. Séparez la pâte en deux sur une surface farinée.
Étalez chaque boule de pâte sur environ 20 cm de diamètre.
Saupoudrez de la farine sur du papier sulfurisé et déposez-y votre base de pizza puis placez le tout sur la plaque de cuisson. À l’aide de vos doigts, continuez à étirer et à presser la pâte à pizza jusqu’à ce qu’elle mesure environ 25 cm de diamètre.
8. Versez le mélange cacio e pepe sur la base de la pizza et répartissez uniformément en laissant une bordure de 2,5 cm pour former la croûte de la pizza.
9.Parsemez une poignée de mozzarella râpée sur la pizza, arrosez d’un bon filet d’huile d’olive et de généreux tours de Moulin Poivre Noir.
10. Répétez ces étapes pour l’autre moitié de la pâte à pizza, puis laissez reposer les pizzas pendant 10 à 15 minutes avant la cuisson. Une fois que le four est bien chaud, mettez les pizzas au four et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que la base soit dorée et croustillante.
11. Pendant la cuisson des pizzas, placez la roquette dans un petit bol et ajoutez-y un filet de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez de plusieurs tours de Moulin Poivre Noir, puis mélangez la salade pour bien enrober la roquette.
12. Sortez soigneusement les pizzas du four, parsemez la roquette sur le dessus, assaisonnez une dernière fois et servez.