Pas de pain pour ce burger mais de la purée de pommes de terre au fromage fondant !
Ça fond, ça coule, c'est bon.
Burger au bacon avec des buns en purée de pommes de terre
Pour quatre personnes
INGRÉDIENTS
Pour le bun :
5 pommes de terre, pelées et découpées en cubes
4 gousses d'ail, pelées
1,4 L d'eau froide
60 g de beurre, en dés
120 ml de lait
Du sel, à votre convenance
Du poivre, à votre convenance
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
6 tranches de Provolone
100 g de chapelure
5 œufs
De l'huile pour friture
Pour la garniture :
455 g de bœuf haché
1 cuillerée à café de sel
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de poivre
12 tranches de bacon
Du ketchup
De la laitue
Des tranches d'oignon rouge
PRÉPARATION
1. Dans une casserole à feu élevé, mettez les pommes de terre et l'ail, puis recouvrez d'eau.
2. Lorsque les pommes de terre arrivent à ébullition, réduisez le feu, puis laissez revenir pour qu'elles deviennent, environ 20 minutes.
3. Passez les pommes de terre dans une passoire, puis remettez-les dans la casserole.
4. Ajoutez le beurre, le lait, le sel et le poivre. Écrasez jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
5. Ajoutez le persil et mélangez bien. Mettez la purée dans une poche à douilles ou un sac à congélation dont vous aurez coupé le coin.
6. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, placez les tranches de provolone.
7. Recouvrez les tranches de provolone de purée.
8. Mettez au congélateur jusqu'à solidification, environ 1 heure.
9. Placez l'œuf et la chapelure dans 2 ramequins.
10. Placez les cercles de purée congelée dans l'œuf, en les submergeant complètement.
11. Recouvrez-les ensuite de chapelure. Si besoin, répétez l'opération en remettant le disque dans l'œuf puis à nouveau dans la chapelure.
12. Dans une grande poêle, chauffez de l'huile à 180 °C.
13. Placez les disques dans l'huile, et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
14. Réservez les ronds de purée sur une grille pour laisser l'huile s'échapper.
15. Dans un saladier, mettez le bœuf haché, assaisonnez de sel, d'oignon en poudre et de poivre. Mélangez bien.
16. Formez des steaks dans votre main, d'environ la taille de votre paume.
17. Posez côte-à-côte deux tranches de bacon, surmontées de deux autres perpendiculaires.
18. Placez le steak sur le bacon, et repliez le bacon par dessus.
19. Mettez une poêle à chauffer à feu moyen, ajoutez les steaks et mettez à cuire.
20. Assemblez le burger en mettant un disque de pomme de terre en bas. Ajoutez du ketchup ou votre sauce préférée.
21. Ajoutez de la laitue, le steak, de l'oignon rouge e un disque sur le dessus.
22. Bon appétit !
Ce post a été traduit de l'anglais.