Aunque creas que eres un chef bastante bueno, siempre hay más por aprender en la cocina. 🔪
1. Si tienes que dorar o hacer que algo esté crujiente de todos lados (como carne o verduras), cocínalo en una parrilla elevada encima de una charola.
2. No le pones sal a la comida para que las cosas sepan saladas. Le pones sal para que las cosas sepan más como ellas mismas.
"Por ejemplo, si tienes rebanadas de jitomate, las muerdes y no saben a nada, ahí le pones sal. Como por arte de magia, van a saber más a jitomate. Si les pones demasiada sal, definitivamente van a empezar a saber salado, pero ese normalmente no es el objetivo cuando le ponemos sal a las cosas".
—u/vmike
3. Para limpiar fácilmente un sartén de hierro solamente tienes que freír lo que haya quedado en el fondo. El cochambre va a salir solo.
4. No uses una ombliguera o un bra deportivo cuando te pongas a freír cosas.
—u/welluuasked
5. Para dorar carne picada como se debe, primero tienes que cocinar el agua que contiene.
6. No le pongas la tapa a algo que estás friendo en aceite.
"Si lo haces, la comida va a perder agua y el agua se va a condensar en la tapa. Cuando levantes la tapa, el agua va a caer al aceite y va a salpicar todo haciendo un desastre total; además es peligroso".
(En vez de eso, usa una tapa de malla protectora: va a dejar que salga el vapor mientras evita que el aceite salpique por todos lados).
7. Las comidas ricas en almidón saben mejor cuando las cocinas en caldo en vez de sólo agua.
8. Siempre prepara arroz de más.
"Después ponlo en un sartén o en un wok y ya tienes arroz frito para rato".
—u/Milk_A_Pikachu
"Si no te gusta preparar arroz, pide una guarnición extra cuando pidas comida china o tailandesa para llevar. Hago arroz frito mucho más seguido ahora".
—u/justbreathe5678
9. Cuando algo se derrame, se incendie o algo salga mal, no entres en pánico.
10. Pero además, recuerden esto: oxígeno + mucho calor = fuego.
"Aunque haya llamas en el horno, apaga el fuego y cierra la puerta. Corta el aire y las flamas desaparecerán".
—u/Bikebird63
11. Hacer pan no tiene que ser complicado.
12. Que una receta tenga muchos ingredientes no significa que va a saber bien.
—u/11Nellie
13. No nada más precalientes el horno. También precalienta el sartén.
14. Conoce los puntos de ebullición de las cosas.
"Por ejemplo, no deberías usar aceite de oliva para todo porque tiene un punto de ebullición bajo, o sea, empieza a arder a una temperatura baja. Para la mayoría de las cosas en sartén que requieren mucho calor, deberías usar un aceite con un punto de ebullición más alto. Lo mismo con la mantequilla. Si la usas, ponla justo antes de que acabes de cocinar. ¿Por qué? La mantequilla tiene un punto de ebullición bajo. A nadie le gusta la mantequilla negra".
15. No necesitas a fuerza los ingredientes más caros, pero sí gasta un poquito más en aceite de oliva y mantequilla.
16. Usar líquidos inflamables para prender carbón para una carne asada siempre te va a ahorrar muchísimo tiempo, esfuerzo y periódicos.
—u/Soft_Start
17. ¡"Mise en place"!
18. Cuando se trata de calor, lo mejor que puedes hacer (muchas veces) es absolutamente nada.
"No revises las cosas cada dos minutos. Simplemente deja que el calor haga su trabajo. Voltear las cosas muy rápido frena el proceso de dorado, abrir la puerta del horno mata el calor y levantar la tapa hace que se escape la humedad. Confía en los tiempos".
—u/griffex
19. Deja de pensar si ya se coció la carne usando un termómetro.
20. Los cuchillos afilados hacen que todo sea más fácil *y* seguro.
21. No existe tal cosa como demasiado ajo.
¿Qué tip de cocina te hubiera gustado haber aprendido antes? ¡Cuéntanoslo en los comentarios! 🍳
Este post fue traducido del inglés.