「料理中にやらないほうがいいこと」15選。これさえ知っていれば料理がおいしくなる！

すべての食材を一度に鍋に入れないで！ザルでパスタの茹で汁を切らないで！

新生活が始まり、料理をする機会が増えた人もいるでしょう。今回は、世界のBuzzFeed読者に、「料理でやらないほうがいいこと」についてアドバイスをもらいました！

1. 濡れたタオルや鍋つかみを使わないで

Gordon Ramsay / youtube.com

「濡れたタオルや鍋つかみを使って、オーブンから物を取り出さないでください」

「水分が瞬時に蒸気に変わり、やけどをします。私も実際にやけどしました」

—prismandgate

2. ハンバーグを潰さないで

Food Network

「ハンバーグを焼くときに、押したり潰したりしないでください。そうすると肉汁が全部出て、パサパサになってしまいます」

「こねすぎず焼くのがベストです」

—kingdietrich

3. 生の鶏肉をすすいだり、洗ったりしないで

Elenaleonova / Getty Images

「肉をすすいでも、シンクやカウンターに雑菌が飛び散るだけです。洗っても意味がないので、そのまま調理しましょう」

—craftishjk

4. ニンニクは入れすぎないで

Food Network

「ニンニクは多ければ多いほどいいと思うかもしれません」

「レシピに書かれている量より、少し多めに入れるのはいいですが、10倍も入れると、すべてがニンニクの味になってしまいます」

「料理がそこまでおいしくなくて、味をニンニクで補おうとしているのが丸わかりです」

—ecocrafty

「私はニンニクが大好きですが、多く入れすぎるのには注意しています。（特に乳製品を使ったソースには、ニンニクの風味が強く出ることがあります）」

—mathworks and yuzutea

5. パスタの鍋に油は入れないで

Food Network

「パスタを茹でている時に、鍋に油を入れるのは絶対にダメ！後でソースと絡みにくくなってしまいます」

—beldeine

6. 包丁の刃側で削らないで

Food Network

「包丁の刃側で食材を削らないでください。超速で包丁の切れ味が悪くなるからです。代わりに、包丁の背を使ってください」

「私の祖父は、修行を積んだシェフです。私は、包丁を定期的に研いでいたにもかかわらず、なぜかすぐに切れ味が悪くなりました。刃が欠けているのかと、祖父にアドバイスを求めました」

「すると祖父は、『プラスチックのまな板を使うのをやめなさい』、そして『まな板からものをこすり落とすために、刃を使うのをやめなさい』と言いました。どちらも包丁をダメにするらしいです」

–Peanutt801

7. ホットケーキやワッフルの生地は混ぜすぎないで

Tasty / youtube.com

「混ぜ終わった後は、15分ほど生地を寝かせておくといいです。よりふわふわで軽いパンケーキやワッフルを作ることができます」

「また、レシピに記載がなくても、クッキー生地は最低30分は冷蔵庫で冷やすべきです。クッキーが天板に広がるのを防ぎ、風味も保たれます」

—witchyribbon84

8. お菓子作りに計量スプーンを使わないで

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「計量スプーンの代わりに、キッチンスケール（調理用のはかり）を使うといいです」

「お菓子作りは科学なので、正確に分量を計る必要があります。計量スプーンはキッチンスケールほど正確ではないので、仕上がりに影響します」

—princesspatton

「料理のレシピはあくまで目安であり、自分の好みに合わせて調整すれば大丈夫です」

「しかし、お菓子作りの場合は、レシピは絶対。必ずレシピに従うべきです」

—AvalonAngel

9. キヌア、米、クスクスなどを調理するときは、水を使わないで

Food Network

「リゾットなどを作る場合、水の代わりに、こす必要のない穀物（キヌア、米、クスクスなど）にはスープを使うといいです」

「もし水しかない場合は、穀物がその味をすべて吸収できるようにしっかりと味付けをしましょう」

「調理後ではなく、調理中にすべての味を加えるべきなので、事前の味付けは重要です！」

—lgaal900

10. すべての食材を一度に鍋に入れないで

Food Network

「すべての食材を一度に鍋に入れて、同じ時間、同じ温度で調理しないでください」

「ニンニク、ニンジン、タマネギ、セロリなど、すべて火の通り方が違います。焼き過ぎてドロドロしたり、硬くてスジが多い食感になったりしてしまいます」

—lachlainlykae

「例えば、ニンジンやパプリカは、マッシュルームやタマネギよりも調理に時間がかかるので、事前にレシピを読むのがベストです」

—Mo

11. ザルでパスタの水切りをしないで

Food Network

「トングを使って、パスタを茹で汁から直接ソースに移すのがベストです」

「ほどよく茹で汁が絡んで、ソースがクリーミーになります。そうでないと、パスタがパサパサになってしまいます」

—andrawachter

12. 熱い鍋やフライパンに冷水を流し込まないで

Food Network

「鍋やフライパンのひび割れやゆがみの原因になります」

—MajestyEmpressOfTheDeep

13. 新鮮でないハーブは避けて

Food Network

「ハーブの鮮度は料理に大きな違いをもたらします。ハーブは、手順の終盤に加えると◎（タイムやローズマリーなど、ボリュームのあるハーブは除く）」

「フレッシュなハーブを使うことは、料理を格上げする最も簡単な方法です」

—chefmeg

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この記事は英語から翻訳・編集しました。  翻訳：アシュウェル英玲奈