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やらなくても大丈夫ですが、このひと手間でケーキのふちをきれいに仕上げることができます。
最初の段のクッキーを置き終わったら、同じようにクッキーを積み重ねていきます。
クッキーはクリームの水分を吸収して、やわらかくなります。
マストではないですが、ちょっとしたデコレーションです。