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【上級者向け】料理好きなら絶対にわかるクイズ

【上級者向け】料理の基礎、どれだけ知ってる？

冷めていく段階で味が食材に染み込み、保存する際に何度も温めなおすと、煮詰まって味が凝縮されるからです。作りおきをする時は菌が繁殖しないよう低温で保存しましょう。

正解は「うすめ」

味噌は沸騰させると風味が飛んでしまうので、沸かさないのがポイント。鍋の周りにプツプツが出るまで温度が上がったら完成です。

正解は「汁が煮立ったら火を止める」

「さ（砂糖）し（塩）す（酢）せ（醤油）そ（味噌）」の順番が基礎です。

正解は「砂糖⇨塩⇨醤油」

揚げる前に天ぷら粉を冷やしておくと、「カリッ」とできます。

正解は「冷やす」

油を多めに入れると、温度の変化を抑えることができるので焦げるのを防げます。

正解は「油を多めに入れる」

衣を入れたときに、一回沈んでからと同時に浮き上がるのが望ましいです。

正解は「180℃」

正解は「110℃」

下味がつき、水分が抜けて魚の身がしまります。

正解は「10分間置く」

目玉焼きくらいなら作ったことある！？もっと挑戦してみよう！

料理初心者

どんなもので美味しく作れちゃう！結婚したい！

シェフ！

<p>サムネイル：yangna / Getty Images</p>

This one will separate the line cooks from the sous chefs.

Could You Survive In A Japanese Kitchen?

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