焼いたサーモンの表面に浮き出てくる白いモノ 驚きの正体とは

    見た目は悪いですが、特に害はないようです。

    鮭、焼いて食べると美味しいですよね! でも焼くと滲みでてくる白いモノ……これは何だろう?とずっと思っていました。

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    脂肪かな?と思っていませんでしたか?

    実はこれはアルブミンというタンパク質なのです!

    見た目は悪いですが、特に害はないようです。

    低温で調理したり、調理前に塩水につけたりすると、白いモノが浮き出てくるのを防げるそうです。

    はちみつをかけて、膜を作るのも効果的です。

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    ハニーグレーズ・サーモンです。

    この記事は英語から翻訳・編集されました。