鮭、焼いて食べると美味しいですよね！ でも焼くと滲みでてくる白いモノ……これは何だろう？とずっと思っていました。
実はこれはアルブミンというタンパク質なのです！
見た目は悪いですが、特に害はないようです。
低温で調理したり、調理前に塩水につけたりすると、白いモノが浮き出てくるのを防げるそうです。
はちみつをかけて、膜を作るのも効果的です。
この記事は英語から翻訳・編集されました。