Los tacos de canasta y el plástico azul son una pareja clásica de la comida callejera. Esa combinación también es un gran misterio.
Lo que nos lleva a esta mítica pregunta:
Así que salimos a preguntarle a los taqueros por qué usan tanto ese hule.
Un taquero, en la calle de Hamburgo en la colonia Juárez, nos dijo que es porque todos son de la misma empresa.
De hecho, la mayoría de los tacos sí viene de un mismo lugar, el pueblo de San Vicente Xiloxochitla, Tlaxcala.
Pero como nos dijo nuestro taquero de confianza, "el que tengan o no el plástico azul, no los hace ni más ni menos."
Otro taquero, cercano al Metro Sevilla, nos dijo que usan plástico azul porque es más grueso, guarda mejor el calor de los tacos y dura por mucho tiempo.
La otra teoría es que es el plástico más barato y resistente, por eso hay quienes incluso forran la canasta.
Habrá quien diga que el plástico azul lo es todo.
O quien los prefiera por ese color.
De cualquier forma, la verdadera función del plástico es mantener los tacos tibios.
Cada taco se prepara con tortilla recién hecha, se acomodan en la canasta y se cubren de cebolla, después se bañan de manteca o aceite hirviendo con chile guajillo y se tapan inmediatamente con un trapo y el plástico.
Ahora ya lo sabes, los taquitos de canasta son mágicos hasta en su preparación.
