Probablemente conozcas los chapulines. Un insecto que tiene más de 3,000 años de historia en la cocina típica oaxaqueña.
Esos, los que saben a chilito con limón.
Bueno, ya no son chapulines. Ahora se llaman Hoppers y los venden en frasco.
¿Cómo pasamos de comprar chapulines a granel en el mercado a importarlos de quiénsabedonde empaquetados y con un nombre en inglés?
La tendencia viene directo de la meca de las modas alimenticias: California.
En 2014 se empezó a usar chapulín en polvo para hacer harinas y usar sus beneficios proteinicos en distintas presentaciones.
Desde recetas para trufas hasta pizzas veganas.
Luego los empaquetaron y los produjeron con saborizantes artificiales.
Hoy son la nueva tendencia en super foods.
Es probable que para alguien completamente ajeno a la cultura mexicana comer chapulines sea un concepto completamente innovador.
Y es entendible que paguen muchos dólares por recibir las garantías alimenticias del insecto con un guacamolito delicioso.
Pero, ¿vale la pena que los mexicanos lo hagan?
