17 Cosas que aprendí haciendo la dieta cetogénica

Desde pipí apestosa hasta pedos cetogénicos, esto es todo lo que los "influencers" no te dicen.

¡Hola! Soy reportera gastronómica para BuzzFeed y también una adicta a las botanitas. Pero en los últimos meses, mi locura por la comida se apoderó de mi vida.

Michelle No / BuzzFeed

Me encanta la comida y los muchos papeles que tiene en mi vida: como una forma de alimentación, actividad social, herramienta de recuperación después del ejercicio y, para ser honesta, un delicioso estímulo de endorfinas.

Sin embargo, recientemente me di cuenta de que había perdido el control sobre la moderación, y que cada vez más recurría a la comida procesada y chatarra como fuente de apoyo mental, de energía (sustituyendo el sueño o como control de estrés) y, sinceramente, de felicidad.

Había oído mucho sobre la dieta cetogénica (Keto) y sus supuestos efectos milagrosos sobre la energía, el control del azúcar en la sangre, el hambre y la concentración mental, así que sabía que tenía que probarla.

En especial, esperaba que seguir una dieta tan sencilla y sin muchos alimentos procesados en su composición, estimularía a mi mente y a mi cuerpo a reconsiderar mi forma de enfocar la nutrición.

La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos y con un alto contenido en grasas que exige que restrinja la ingesta de carbohidratos a unos 20-50 gramos al día.

En una dieta cetogénica normal, el 70% de las calorías provienen de las grasas, el 20% de las proteínas y el 10% de los carbohidratos. Esta reducción extrema de carbohidratos obliga a tu cuerpo a depender de los cuerpos cetónicos (producidos por la descomposición de todas las grasas que consume) en lugar de la glucosa de los carbohidratos.

Y con este reajuste del combustible, todos los demás beneficios parecen ser solo una consecuencia.

Cuando le pregunté a mi doctor sobre la dieta cetogénica, me dijo que valdría la pena probarla por lo menos a corto plazo, por muchas de las razones citadas anteriormente. Y con esa aprobación profesional, decidí probarla durante 30 días.

Estas son 17 cosas que aprendí de los 30 días con la dieta cetogénica.

1. A pesar de lo deliciosa que sonaba, la dieta cetogénica no era una dieta que se me antojaba (pero tal vez eso no era tan malo...)

Michelle No / BuzzFeed

Antes de empezar con la dieta cetogénica, había leído sobre todos los quesos, aguacates, tocino y mantequillas de nueces que podía comer.

Pero después de más o menos una semana en las que elaboré comidas centradas en carne y complementadas con queso, descubrí que mis papilas gustativas tenían ansias de algo diferente, por no decir que rogaban algo diferente. Como si fuera una adicta a las compras que de repente se ve obligada a vestirse de un solo color, me sentí restringida y como si hubiera entrado en una especie de cárcel con comida insípida. Los alimentos ricos y grasos fueron excelentes por un tiempo, pero con el tiempo todos los platos de pollo y brócoli carbonizado, incluso los cubos de queso cheddar, empezaron a tener el mismo sabor que un puño de arena. 😫Algo positivo fue que, creo que los alimentos mínimamente antojables de la dieta cetogénica terminaron teniendo efectos positivos en mi autocontrol y en mis hábitos de siempre querer snacks.

2. Tenía más sed que nunca en mi vida.

Michelle No / BuzzFeed

Con la dieta cetogénica, tenía más sed y orinaba más de lo que nunca he orinado en mi vida. Tomaba tanta agua que me cansé de la textura del agua y me puse a comprar cajas de agua mineral.

Para su información, la sed fue el resultado de la transición de mi cuerpo de usar azúcar (de los carbohidratos) como principal fuente de combustible, a las grasas. A medida que mi cuerpo comenzaba a agotar sus reservas de glucógeno, también liberaba todo el peso del agua asociada, lo que me hacía orinar y tomar más.

3. La "gripe cetogénica" era real.

Walt Disney

Antes de empezar con la dieta cetogénica, me advirtieron que sentiría síntomas similares a los de la gripa durante la primera semana aproximadamente.

Y así como me dijeron, a la tercera noche, comencé a sentir todo tipo de efectos secundarios angustiantes.

El cuarto día fue el más duro, cuando, al subir al metro, sentí que un mareo repentino me invadía. Me tropecé con una silla, pero me costó relajarme con la luz disparando rayos dolorosos a mis ojos. Cuando intenté enviar un mensaje de texto a un amigo, ni siquiera podía concentrarme en lo que quería decir.

Los síntomas, parecidos a los de la cruda, disminuyeron a medida que pasaba la semana, pero en realidad no me sentí normal hasta el décimo día.

Lo que también me ayudó fue darme cuenta de que mi baja energía o mi apetito insaciable se debían a los bajos niveles de sal o grasa. Cuando aumenté mi consumo, tomando caldo de pollo o cocinando mis verduras en un poco más de aceite, inmediatamente me sentí con más energía.

4. Mi pipí apestaba, lo que aparentemente era un indicador de que había alcanzado la cetosis.

HBO

Tuve la peor pipí que he tenido en mi vida, del tipo que te hace verla dos veces en el baño de tu oficina y pensar, ¿es mía? Estaba avergonzada pero también orgullosa cada vez que olía mi pipí apestosa, de la misma manera que estoy extrañamente orgullosa cada vez que mi pipí es clara.

5. Perdí una tonelada de peso en agua en la primera semana.

Comedy Central

Al final de la primera semana, mis pantalones se sentían más flojos y mi cuerpo un poco más ligero. La mitad de esa pérdida de peso se debió probablemente al peso del agua, pero como había eliminado completamente la mitad inferior de mi pirámide alimenticia personal (Cheetos y papas fritas), no me sorprendería que la otra mitad fuera una pérdida real.

La pérdida de peso nunca fue mi prioridad a la hora de iniciar la dieta cetogénica (evitar subir de peso probablemente fue la principal), pero admito que me sentí bastante bien.

¯\_(ツ)_/¯

6. Dejé de picar tanto.

Michelle No / BuzzFeed

Una vez que me di cuenta de que no podía comer pretzels de crema de cacahuate, Snickers y granola debido a su alto contenido de carbohidratos, ocurrieron dos cosas: 1. Ajusté mis comidas para asegurarme de estar comiendo ingredientes que me llenaran y con un alto contenido en fibra (es decir, carne y muchas verduras de hoja verde) 2. Me di cuenta de que en realidad no me desmayaba, como siempre sentí que lo haría, si no comía "un poquito" de algo entre comidas. (No puedo ser la única que se siente así, ¡¿verdad?!)

7. Me di cuenta de que no soy tan intolerante a la lactosa como pensaba. (Sigo sin poder tomar leche, pero el queso es otra cosa.)

Metro-Goldwyn-Mayer

A lo largo de mis 20 años, y después de una experiencia especialmente dolorosa con el helado, me he convencido de que mi cuerpo y los productos lácteos nunca podrán ser amigos. Pero el queso es el rayo de esperanza de la dieta cetogénica, y no iba a negarme la única salida deliciosa, pues las consecuencias serían nefastas. Y debo decir que la contribución que más me cambió la vida de la dieta cetogénica fue saber que podía comer medio pedazo de queso y sentirme completamente normal después.

P. D.: ¡no recomiendo este hábito para nada!

8. Dejé de tirarme pedos.

Hulu

Ya, lo dije. Primero pensé que los lácteos harían que mi estómago se inflamara y me doliera. Y no fue así. Entonces pensé que al menos me harían tirarme pedos.

Pero, ¡no! Durante todo el mes de la dieta cetogénica, no creo haber apretado las pompas durante las reuniones de oficina demasiado largas ni una sola vez.

Además, también hay algo llamado pedo cetogénico, en el que nunca se debe confiar porque se combina con heces más sueltas y diarrea, y realmente nunca se trata de un pedo. Ya te lo advertí.

9. Tuve problemas para dormirme la primera semana.

Michelle No / BuzzFeed

Mi primera semana con la dieta cetogénica fue fatal para mi sueño, lo cual habla mucho de mí, porque ya tengo problemas de insomnio con una dieta normal.

Sin los efectos de los intensos carbohidratos que inducen al sueño, me resultaba difícil convencer a mi cuerpo para que se durmiera, y me costaba aún más mantenerme dormida. La interrupción del sueño solo duró la primera semana y media, afortunadamente, pero aumentó el problema de la baja energía que ya sentía por mi ayuno de carbohidratos.

10. Los huevos se convirtieron en mi mejor amigo.

Dami Lee / Via Twitter: @dami_lee

En mi mes de dieta cetogénica comí más huevos que nunca. Los hervía, horneaba, cocinaba a fuego lento y picaba. Los comía en el desayuno, en la comida y en la cena, e incluso como un snack en la noche. Demostraron ser la proteína más accesible, eran fáciles de cambiar y se podían cocinar súper rápido.

En algún momento, estoy bastante segura de que comía huevos en todas las comidas. Los huevos nunca me fallaron. ¿De cuántas cosas en 2018 se puede decir eso?

#huevosparapresidente

11. Se me aclaró la piel.

Michelle No / BuzzFeed

Admitiré que tengo la piel bastante clara, pero con la dieta cetogénica, mi piel se aclaró aún más. Mi enrojecimiento desapareció, mi acné persistente entre los ojos respondió a mi limpiador, y mis cachetes se sintieron tan suaves como después de una agradable y larga sesión de sauna. Y bueno, no hace falta ser un científico para saber por qué.

Eliminar los carbohidratos de mi dieta implicaba abstenerme de la mayoría de los alimentos procesados y el azúcar, y consumir solamente ingredientes naturales repletos de antioxidantes y todos esos otros nutrientes frescos y saludables que, desafortunadamente, las grandes porciones de pizza no ofrecen.

12. Los carbohidratos netos son muy diferentes de los carbohidratos totales.

diabetickitchen.com

Esta es una lección importante.

Carbohidratos netos = total de carbohidratos - fibra.

Así, por ejemplo, un aguacate tiene 12 gramos de carbohidratos y 9 gramos de fibra. Lo que significa que tiene 3 gramos de carbohidratos netos. O sea que, lo que trato de decir es que en realidad se pueden comer hasta seis aguacates al día y seguir en cetosis.

13. La parte más molesta de la dieta cetogénica era preparar mi desayuno todas las mañanas.

Michelle No / BuzzFeed

El desayuno es mi comida favorita del día, especialmente desde que voy al gimnasio por la mañana, y cuando estoy lista para mi primera comida, tengo mucha hambre.

Durante mi mes con la dieta cetogénica, nunca me fue bien a la hora de preparar mis desayunos además de mis comidas y cenas, lo que significa que la mayoría de las mañanas recurrí a comer el queso en tiras gratuito de mi oficina o un puñado de nueces.

Cuando estaba fuera de mi casa, la selección era aún peor y opté por el temido palito de carne.

14. Desarrollé un extraño antojo de caldo de pollo, uno que continúa hasta el día de hoy.

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¿Te ha pasado que al final de cada comida, buscas algo dulce para cerrar el estómago? Como no podía comer los postres más convencionales o azúcar, empecé a buscar en el caldo de pollo mi propio sustituto reconfortante para terminar las comidas. No era el snack azucarado que equilibraba paladar y que tanto ansiaba, pero era relajante y calmaba cualquier deseo estomacal persistente que pudiera haber tenido.

15. Todo el mundo encuentra una salida en la dieta cetogénica: la mía eran las nueces tostadas.

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Cuando estaba en la prepa, tenía un pin que decía: "Me encantan las nueces". Este fue mi triste intento de crear una personalidad mientras era dolorosamente introvertida, pero también una declaración precisa de mi preferencia por los snacks.

Me encantan las nueces, y desafortunadamente para mí, las especialmente gordas están permitidas en la dieta cetogénica. Comía mitades de nueces en el desayuno, en las ensaladas y, a veces, como snack para el insomnio a las tres de la madrugada. Era adicta a su textura crujiente y grasa, y me permitieron mantener muchos de los hábitos de snacks que traté de romper con la dieta cetogénica.

Todo el mundo finalmente identifica su propia salida en la dieta cetogénica; es decir, un ingrediente fácil de encontrar que les permite mantener hábitos poco saludables y fomenta la alimentación por placer. Para algunos, es el queso. Para otros, es la carne seca. Para mí, fueron las malditas nueces de Brasil y las almendras marcona. Puede que pienses que las nueces son saludables, pero probablemente no la cantidad que comía. Si pudiera hacer la dieta cetogénica de nuevo, eliminaría por completo las nueces y, sinceramente, creo que tendría una experiencia bastante diferente.

16. Mi tiempo en el gimnasio parecía un poco más lento de lo normal.

Lizzo

Durante las primeras dos semanas de la dieta cetogénica, cada una de las actividades físicas a las que me inscribí me hizo sentir como si fuera a andar en bicicleta por la mañana temprano después de haberme ido de fiesta la noche anterior.

No tenía ninguna motivación, mis músculos nunca parecían calentarse, y cada parte se sentía más pesada y menos sensible. Las cosas mejoraron, pero no me hubiera entrenado si no es que hubiera tenido una rutina ya establecida. Si quieres probar la dieta cetogénica y volver a empezar una rutina de ejercicios para sus cuerpos, te sugiero que pruebes una cosa o la otra.

17. La dieta cetogénica fue difícil para mi vida social, pero no imposible.

Michelle No / BuzzFeed

Una de las peores partes de romper con tu novio es tener que contarle a todos tus amigos y revivir lo duro de la ruptura una y otra vez. Eso es lo que se siente al tener que explicar lo que pedía en los restaurantes, mi falta de voluntad para ir a tomar cerveza, y mi continuo rechazo para ir a cenar, literalmente casi todos los días durante dos semanas. Durante las primeras dos semanas, las preguntas me molestaban e incluso me enojaban un poco. Me hicieron cuestionarme a mí misma, por qué había elegido seguir este camino en primer lugar, y me hicieron querer volver a mis antiguas costumbres. Pero a medida que la gripa cetogénica fue desapareciendo y empecé a sentir que tenía el control sobre mis decisiones alimenticias como nunca antes lo había sentido, empecé a aceptar las preguntas como oportunidades para difundir la dieta cetogénica. Una historia de toda la vida, lo sé.

Después de un mes de dieta cetogénica, esta es mi resultado según mi experiencia:

~Lo malo~

La parte más difícil de la dieta cetogénica era la frecuencia con la que tenía que decir que no a las comidas fuera, a los dulces caseros y a los vasos grandes de cerveza helada, y los efectos combinados que esos pequeños ajustes tenían en mi vida social. Aunque creo que es 100 % posible mantener una dieta cetogénica por un período de tiempo más largo, estaba satisfecha con el efecto que mis 30 días tuvieron en mis hábitos alimenticios, y estaba lista para llevar mis aprendizajes de vuelta a mi vida social normal. Aunque los gastos en el súper seguían siendo los mismos (a veces compraba la carne que estaba en oferta), pasaba mucho tiempo cocinando, debido a toda la carne y lverduras crudas que me veía obligada a picar y cocinar.

~Lo bueno~

La dieta cetogénica terminó siendo un desafío, tanto mental como físico. Pero una vez que me adapté, me encantó el sentimiento de control que me dio sobre mis hábitos alimenticios. Dejé de preocuparme por cada bocado, sabiendo muy bien que con una dieta cetogénica, podría confiar en las señales de hambre de mi cuerpo y no confundirlas como señales de "antojos". Mejoré en el control de mis porciones, volví a aprender a decir que no a los dulces y a la comida chatarra, e incluso reduje mi consumo de alcohol (ya que tener cruda con una dieta cetogénica es una completa pesadilla).

Recomiendo muchísimo la dieta cetogénica para cualquiera que tenga el presupuesto y el espacio mental* para asumir el reto.

FOX

Si te pareces a mí, podrías retomar algunos hábitos alimenticios más saludables. Por lo menos, acabarás valorando todos tus alimentos llenos de carbohidratos.

*Y, obviamente, consulta a tu médico antes de comprometerte a un cambio nutricional como este.

Este post fue traducido del inglés.