Gringa de pastor con costra de queso
Porciones: 6
Ingredientes
Salsa:
1/4 taza de pasta de achiote
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de comino
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de sal
3 chiles guajillos, desvenados y sin semillas
3 hojas de laurel
1/2 taza de jugo de naranja
1/4 taza de vinagre blanco
Salsa de guacamole:
2 piezas de aguacate, sin piel
¼ taza de crema
¼ taza de jugo de limón
1 cucharada de ajo en polvo
Pimienta, al gusto
¼ pieza de cebolla blanca mediana
1 chile serrano
½ taza de cilantro
Sal, al gusto
Gringa:
1 kilo de bistec de cerdo
Cebolla, picada finamente
Cilantro, picado finamente
Trozos de piña
Preparación
1. Para la salsa, licúa la pasta de achiote, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, el comino, la pimienta, sal, el chile guajillo, las hojas de laurel, jugo de naranja y vinagre.
2. Vierte la salsa sobre el bistec de cerdo y mezcla perfectamente, marina por 1 hora.
3. En un sartén grande, con fuego medio, agrega el aceite y fríe la carne hasta que esté perfectamente cocida.
4. Para la salsa de guacamole licúa el aguacate, la crema, el limón, el ajo en polvo, pimienta, la cebolla, el chile, cilantro y la sal. Licúa hasta que esté perfectamente licuado.
5. En un sartén con teflón agrega el queso mozzarella, la carne de pastor y la tortilla de harina.
6. Cocina por 5 minutos o hasta que el queso esté fundido.
7. Voltea y cocina por 5 minutos más y retira.
8. Sirve acompañado de la salsa de guacamole, cebolla, cilantro y piña.
disfruta.