Albóndigas rellenas de queso en caldillo
Ingredientes:
Albóndigas
500 gramos de carne molida de res
¼ cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
¼ taza de hierbabuena picada finamente
½ taza de arroz cocido
½ taza de zanahoria rallada
½ taza de calabaza rallada
2 huevos
1 cucharadita de orégano seco
Pimienta, al gusto
Sal, al gusto
¼ taza de barra de queso crema
Salsa:
5 tomates
¼ cebolla
2 ajos
½ taza de puré de tomate
1 chile chipotle (opcional)
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
1 taza de agua
1 cda de aceite
Preparación:
En un bowl grande, agrega la carne molida, la cebolla, el ajo, la hierbabuena, el arroz cocido, la zanahoria, la calabaza, el huevo, el orégano, la pimienta, la sal y revuelve perfectamente.
Con la ayuda de una cuchara agarra suficiente carne para formar las albóndigas, estira la carne y agrega una cucharada de queso crema y cubre con la carne para que quede en el centro y reserva.
Para la salsa hierve los jitomates, la cebolla y los ajos por 10 minutos o hasta que se les despegue la piel.
Agrega en la licuadora los jitomates, la cebolla, el ajo, el puré de tomate, el chile chipotle, la sal, la pimienta, el agua y licúa por 5 minutos o hasta que no quede ningún trozo y sea una salsa suave y tersa, así evitamos colar la salsa.
En una olla grande a fuego medio calienta el aceite y fríe la salsa por 5 minutos.
Agrega las albóndigas a la salsa, tapa la olla y cocina por 20 minutos.
Sirve acompañado de arroz y disfruta con tortillas.
Tostadas de picadillo a la mexicana
Ingredientes:
5 tomates, cortados
¼ pieza de cebolla
2 ajos enteros
1 chile chipotle (opcional)
Sal, al gusto
Pimienta al gusto
1 ½ taza de agua
1 cda de aceite
¼ pieza de cebolla
2 dientes de ajo, picados finamente
500 gramos de carne molida de res
1 taza de zanahorias cortadas en cuadros
1 taza de papa cortada en cuadros
1 taza de chícharos o arvejas
¼ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano
2 hojas de laurel
1 tostada
¼ taza de crema ácida
¼ taza de queso fresco
Preparación:
En una licuadora agrega los jitomates, la cebolla, el ajo, el chile chipotle, la sal, la pimienta y el agua, licúa por 5 minutos o hasta que todo esté completamente molido.
En una olla grande a fuego medio agrega el aceite y fríe la cebolla y el ajo 5 minutos o hasta que estén transparentes.
Agrega la carne molida y sazona con sal y pimienta, cocina por 5 minutos o hasta que la carne esté a medio cocinar.
Agrega la zanahoria, la papa, los chícharos, la salsa de tomate y sazona con comino, orégano y laurel.
Tapa la olla y cocina por 20 minutos más o hasta que las verduras estén suaves.
Sirve sobre tostadas y decora con crema y queso.
Disfruta esta deliciosa comida en familia.