Ingredientes (para 2 personas)
Salsa
6 chiles guajillo secos, desvenados
3 chiles de árbol secos, desvenados
¼ de pieza cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas chile chipotle adobado
¼ taza de catsup
¼ taza agua de chiles remojados
2 cucharadas vinagre
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
Camarones
1 piña mediana
1 cucharada mantequilla
3 cucharadas aceite de oliva
¼ de pieza cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picado
½ taza tomate, picado
¼ kilo camarón crudo, pelado y desvenado
Cilantro, finamente picado, al gusto
Tostadas, para servir
Preparación:
Desvenar los chiles guajillo y de árbol y sumergir en agua caliente por 10 minutos.
Partir la piña en dos y sacar el relleno cuidadosamente, formando un plato hondo para servir el platillo. Separar la pulpa del corazón y reservar para los camarones.
Licuar los chiles guajillo y de árbol con la cebolla, el ajo, el chile chipotle, la catsup, el agua de los chiles remojados, vinagre, sal y pimienta.
Colar completamente la salsa.
En un sartén a fuego medio, calienta la mantequilla y el aceite. Agrega la cebolla y el ajo y fríe hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar el tomate y la pulpa de piña, cocer por 3 minutos.
Añadir los camarones, revolver bien y cocer por 2 minutos o hasta que los camarones se vuelvan rosa.
Agregar la salsa y cocinar alrededor de 5 minutos hasta que espese.
Servir los camarones en las dos mitades de piña y agregar cilantro, al gusto.
Disfrutar en una tostada, o en tortillas.
Hazla asi:
