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料理とはまったく縁のない自分が「手づくり豆腐」？不安いっぱいの中、助っ人に頼ってチャレンジしてみました！
キットの中身はこんな感じ。木枠やにがりが本格的な豆腐づくりを予感させます。
今回は豆乳を使った初心者パターンでチャレンジ。キット以外にこちらの道具を使用しました。
さっそく豆腐づくりスタート！まずは【凝固作業】。ニガリ10gを50℃くらいのお湯（200cc）に溶いて準備しておきます。
豆乳500〜600ccを温めます。ここの温度調整、ポイントです。
弱火での加熱をおすすめします。
キット付属の温度計で75℃くらいになったことを確認。
豆乳が温まったら事前に準備したニガリを入れて混ぜます。
【成熟凝固】混ぜ終わった状態がこれ。正解が分かりませんが、豆腐っぽい状態になってきた！鍋に蓋をしてしばらく放置します。
箱盛りの準備。木枠に敷く布は、濡らしておくとキレイに貼り付けられます。
【箱盛り】木枠の中で均一になるよう、お玉で移していく。
この時点でもうおいしそう。
移し終わったら布で全体を覆う。豆腐屋さんで見たことある光景になってきた。
【水切り】板で蓋をして重石を置く。重石の目安は500〜800gくらい。
途中で布を開いて様子を見つつ脱水。全体がくっついて豆腐状になってきたらOKです。もう豆腐でしょこれ。
水切りが終わったら（1）布を開いて板を載せ（2）箱ごと全体をひっくり返し（3）箱と布を取る
【水さらし】1〜2時間程度が目安ですが、こちらもお好みでいいと思います。手づくり豆腐の完成、近し！
手づくり豆腐、完成！たっぷりネギ、ショウガ、かつお節を載せて冷奴でいただきます。
