フライパンでお手軽！たっぷりスープの焼き小籠包

16個分

材料：

■スープ

お湯 150ml

ゼラチン 5g

しょうゆ 大さじ1

鶏ガラスープのもと（顆粒）大さじ1

■皮

薄力粉 200g

ベーキングパウダー 大さじ1/2

ぬるま湯 100ml

■餡

豚ひき肉 150g

長ねぎ（みじん切り）2/3本

しいたけ（みじん切り）2個

おろしにんにく 小さじ1

おろし生姜 小さじ1

ごま油 小さじ1

酒 小さじ1

砂糖 小さじ1

しょうゆ 大さじ1

サラダ油 大さじ2

ごま油 大さじ1

水 50ml

白ごま 適量

青ねぎ（小口切り）適量

作り方

1. スープを作る。ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜる。バットに流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし固める（約1時間）。固まったら、フォークなどで掻くようにして細かくする。

2. 皮を作る。ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、ぬるま湯を入れて箸で混ぜ、まとまってきたら手でこねる。ひとまとまりになったらラップをかけて、常温で30分ほど休ませる。

3. 餡を作る。ボウルにすべての材料を入れて、白っぽくなるまで手でよく練り混ぜる。

4. (2)を棒状に伸ばし、16等分に切る。めん棒で直径8cmの円形に延ばしたら、(3)と(2)をのせて、口をしっかり閉じる。

5. フライパンにサラダ油をひき、(4)を並べる。中火で熱して、焼き色がついたら、水を加えて蓋をしめ、12分ほど蒸し焼きにする。水分がなくなったらごま油を回しかけて強火で焼き、底面がカリッとなったら皿に盛り付ける。

6. 白ごまと青ねぎをかけたら、完成！