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毎日食べたいけど、意外にお高いヨーグルト…ならば、自作! 一晩でヨーグルトを「量産」できる、夢のマシンを試してみました。
42℃で9時間保温され、アラームが鳴ったら完成。牛乳パックを開けてみると…紙パックいっぱいにヨーグルトが! 一晩で9倍になる乳酸菌たち、すごい。
種にしたヨーグルトに含まれる乳酸菌が増えるので、当たり前ですが種のヨーグルトと同じ味がします。発酵時間や牛乳との相性によっては、若干風味が変わるそう。いろいろな牛乳×ヨーグルトを試してみたいですね。
付属の専用水切りカップで、ギリシアヨーグルトも作れます。コーヒーのペーパーフィルターをセットして一晩。ヨーグルトから乳清が分けられます。
ぎゅぎゅっと凝縮したギリシアヨーグルトのできあがり。メープルシロップがよく合います。自家製とは思えない仕上がりにうっとり。
このヨーグルトメーカー、同じく発酵食品の甘酒、塩麹、納豆なども作れるんです。さっそく、大好きなミツカン「とろっ豆」を大粒大豆で作る夢に挑戦。水煮で柔らかくした大粒大豆に「とろっ豆」を10%混ぜてスイッチオン。24時間でただの大粒大豆が、味も粘りも「とろっ豆」風に大変身。ちょっと感動しました。牛乳パックで作れるので、後片付けも簡単です。
ほかにも、自家製塩麹で西京焼にしたり、鶏肉をヨーグルトに気兼ねなく(笑)漬けられるようになったりと、発酵生活で料理の奥行きが広がりました。ネット上には活用レシピがたっぷり。ヨーグルトメーカーで、さらなるおいしさを探しに行ってみませんか?