ウチで燻製しない？ 数分で完成、ハンディ燻製器でスモーキーグルメ生活

アウトドアでのごはんが恋しい…せめて気分だけでも、と思っていたら見つけました！ 部屋で燻製が楽しめる「スモークインフューザー」。たった数分で、燻製グルメが楽しめるという小粋なアイテム、試してみたら驚きの燻（いぶ）し具合だったので、みんなに見てほしい！

キッチンで燻製しよう

SATORU KOBORI / Buzzfeed

素材を下ごしらえして、乾燥させて、熱源用意して、温度管理して…

と、じっくり手間隙かけたアウトドア燻製もいいけれど、ステイホーム推奨の今、おすすめしたいのは「インドア燻製」！

必要なのは、ウマいものとジップロック、そしてコンパクトな秘密兵器だけ。

数分でスモーキーに

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たった数分で、スモーキーな香りをまとった燻製風グルメができあがり。

煙をまとうだけなので、加熱・乾燥しませんし、色もほとんど変わりません…が！　ただよう香りはまさに燻製のソレ。しかもお部屋でできちゃう。

早い、ウマい、簡単、と、燻製のいいとこどりなのです。

スモークインフューザーという秘密兵器

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今日の主役、ハンディなスモーカー「スモークインフューザー」は、ネット通販で3,000円前後とお手ごろ。

本体は3部構成

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（※写真は撮影用に分離しています）　使い方は、単3電池2本を入れた本体にホースを取り付けるだけ。チップを燃やすので、本体はずっしりとした金属製。本格派です。

3種のお試しスモークチップが付属

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届いてすぐ楽しめるよう、「サクラ」「クルミ」「ヒッコリー」と3種類のスモークチップが付属しています。しかも、たっぷり入っていて太っ腹です。

まずは「シャウエッセン」でお試し

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ボイルしたシャウエッセンを脚がある網に載せます。スモークが行き渡れば良いので、網がなければ割り箸を平行に敷くだけでもOK。そ～っとジップロックに収めます。

ホースをつなぎ、スイッチオンして点火

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まずは「サクラ」のチップを試します。スモークインフューザーの穴にチップを詰め、ホースの先端をジップロックに挿してファスナーを閉じます。ファンのスイッチを入れてからチャッカマンで点火すると…

一気に煙が充満!!

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うおおお！　本体の穴でスモークチップがどんどん燃え、煙がホースを伝ってジップロックへ。あっという間にシャウエッセンが見えなくなるほどの発煙です。ある程度煙がたまったらスイッチを切り、ホースを抜いてファスナーを閉じます。

※小さじ1杯にも満たない量のチップですが、猛烈な煙が出ます。キッチンで換気扇を回しながらやりましょう。

数分待って、できあがり

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待ち時間は、メーカー公称「1～2分」ですが、食材やお好みによってはもう数分待ってもよいかも。ジップロックを開くときに大量の煙が出ますよ。

（※注）↓めっちゃいい香りがしています

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シャウエッセン完成。見た目はまったく変わらないのですが、ほんの数分で燻香があふれてます。かじると「なんじゃこりゃー！」と叫びたくなるほど、風味が大変身。もともとやや上級なウインナーではありますが、燻製香が加わるだけで食材がグレードアップした感が半端ない。嗅覚って素晴らしい。

なお「サクラ」のチップは「THE燻製肉」というべき芳醇な香りがします。

では、サーモンを

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シャウエッセンの大成功に気を良くしたので、とっとと燻製グルメの王道、サーモンを投入しちゃいます。

世の中、水分が飛んだカッチカチなスモークサーモンが多いですが、スモークインフューザーを使えば、刺身のまま燻製香をプラスできるとのこと。燻製風味なのに生。これは未体験ゾーンですぞ。

表面の水分をキッチンペーパーで軽く抑えてから、耐熱ガラス容器に並べてジップロックへ。チップは欧州の定番「ヒッコリー」をセレクト。

同じ手順で、燻（いぶ）します

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シャウエッセンと同じく、ジップロックにスモークを送り込みます。

※撮影に気を取られて、ジップロックにホースを差し込まず点火していますが、コレはNG。この直後、猛烈な煙が吹き出して、部屋中が燻製される羽目に（あやうく火災報知器鳴らすところだった）。日本語版取扱説明書が付属しているので、よく読んで正しく使いましょう。

サーモンはちょっと待ったほうが、ウマい

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スモーク充填後、少し長めに待つこと10分。

香りはスモーキーで臭みが目立たず、なのに舌触りはとろっとろで柔らか。旨味は生のフレッシュ感満載、という新しいごちそうが誕生しました。

スモークインフューザーを手に入れたら、ぜひサーモンで試していただきたい、そして感動していただきたい。声を大にしてお伝えしておきます。

こんなものも、スモーキーに

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みんな大好きポップコーンも、さっとスモークにくぐらせれば、大人風味に。

チーズだって、やわらかなまま

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旨味を濃縮したハードなスモークチーズもいいけれど、カマンベールの柔らかさも捨てがたい。ならばカマンベールをスモーキーにすればいいじゃない。

結論、1ホールじゃ足りない逸品が産まれましたよ。チータラ、キャンディーチーズは言わずもがな。

イチオシは、〆鯖

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〆鯖、うずら卵、プロセスチーズというツマミセットも一気にスモーク！

個人的に一番酒が進んだのが、このスモーク〆鯖。酢臭がマイルドな燻製香に替わり、鯖から変わらずあふれ出る旨味とのハーモニーが存分に楽しめます。「ヒッコリー」のチップは香りが強いそうで、クセのある食材にぴったり。

外がダメなら、部屋で燻せばいいじゃない！

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キッチンで、数分で。気軽に燻製っぽさを楽しめるスモークインフューザー。さまざまな食材で、スモーキーな味わいを探求してみてはいかが？

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