お鍋ひとつで！ごろごろ野菜のポークラタトゥイユ

野菜たっぷり、大満足のボリューム

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お鍋に具材を入れるだけの、野菜をたっぷり食べられるレシピです。

できたてそのままはもちろん、

余ったらトーストやパスタにかけても美味しくアレンジできます。

とても簡単なので、是非作ってみてくださいね！

※このレシピはTasty Japan Cook Bookシリーズ「Tasty Japan #バズりごはんBEST50」（小学館）でもご紹介しています。

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ポークラタトゥイユ

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2人分

材料：

豚ロース肉（とんかつ用）2枚

塩 少々

コショウ 少々

オリーブオイル 大さじ1

なす（2cm角切り）2本

玉ねぎ（2cm角切り）1/2個

トマト（2cm角切り）2個

カリフラワー（小房に分ける）1/4株

パプリカ 1個

にんにく（みじん切り）1片

白ワイン 100ml

オリーブオイル 大さじ2

塩 小さじ1/2

コショウ 小さじ1/2

パセリ（みじん切り）少々

作り方

1.豚ロース肉は両面に塩コショウをふる。

2.鍋にオリーブオイルをひき、(1)の豚肉を入れて中火にかける。焼き色がついたらうら返して両面を焼き、火が通ったら皿などに取り出す。

3.そのままの鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、中火で炒める。にんにくが色づいたらなす、玉ねぎ、トマト、カリフラワー、パプリカを入れてかるく炒める。

4.白ワイン、塩、コショウを加えてひと煮立ちさせ、弱火にして野菜がやわらかくなるまで煮る（約10分）。

5.(3)に(1)の豚肉を戻し入れてあたためる。器に盛り、パセリをふりかけたら、完成！

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳