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層にうっとり♪クッキー&クリームのレイヤードケーキ

ふわふわのココア生地と、クッキー&クリームの層がたまらない…!パーティーにもぴったりのロールケーキレシピです♪

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クッキー&クリームのレイヤードケーキ

BuzzFeed

6人分

材料:
■ケーキ

卵黄 10個分

砂糖 250g

バニラエクストラクト 小さじ1

薄力粉 90g

ココアパウダー 60g

ベーキングパウダー 小さじ1/2

塩 小さじ1/2

■アイシング

クリームチーズ 680g

無塩バター(室温に戻す) 115g

粉糖 640g

バニラエクストラクト 小さじ2

チョコサンドクッキー(細かく砕く) 15枚

チョコサンドクッキー(半分に割る) 5枚

作り方:

1.オーブンは200℃に余熱しておく。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。天板を2枚用意し、クッキングシートを敷いておく。

2.ボウルに卵黄、砂糖200g、バニラエクストラクトを入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで3分ほど泡立てる。

3.薄力粉、ココアパウダー半量、ベーキングパウダー、塩を加えて、全体が混ざるまでよく攪拌する。

4.メレンゲを作る。(1)の卵白に砂糖50gを加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。1/3量を(3)に加えてよく混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

5.2枚の天板に(4)を半量ずつ流し入れて平らにならし、200℃のオーブンで10〜12分焼く。焼けたら天板の上で粗熱を取る。

6.(5)の表面にココアパウダーを振り、クッキングシートをかぶせて裏返す。型から外して縦半分に切る。

7.アイシングを作る。ボウルにクリームチーズを入れてホイップ状に泡立て、粉糖を少しずつ加えてさらに泡立て、バニラエクストラクト、砕いたチョコサンドクッキーを加えて混ぜる。

8.(6)の表面に(7)をまんべんなく塗り、端から巻いていく。もう1枚の表面にも(7)を塗り、先に巻いたケーキを乗せて端から巻きつけ、ラップで包んで冷蔵庫で1時間冷やす。

9.(8)を立てて置き、全体に(7)を塗り、チョコサンドクッキーをトッピングしたら、完成!

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