■材料
- 生クリーム4と1/2カップ（約900ml）
- バニラエッセンス10ml
- 卵黄6つ
- 砂糖100g、大さじ1
■レシピ
1）生クリームとバニラエッセンスを混ぜて熱します。ただし、沸騰させてはいけません。
2）ボウルに卵黄6つと砂糖100gを入れてよく混ぜます。それから先ほど温めた生クリームを少しずつ入れ、混ぜていきます。
3）クリームブリュレを入れる容器を準備し、大きめの耐熱容器にお湯を半分くらい入れて、器を浸します。
4）2）で混ぜあわせたクリームを器に流し込み、165℃で45〜50分ほどオーブンで焼きます。焼いたら熱を冷まし、ラップしてから最低2時間は冷やします。
5）砂糖をまぶす30分前には冷蔵庫から取り出しましょう。取り出したら、それぞれのクリームブリュレに砂糖大さじ1ほどまぶします。バーナーを使い、表面を熱します。
※もしバーナーがなければ、オーブンなどでも構いません。ただし、焼き過ぎないよう注意して見ておきましょう。