この秋食べないと損！絶品かぼちゃレシピ8選

旬のかぼちゃを思う存分楽しめるレシピ♪スイーツからおかずまで、まとめて8選紹介します！

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食欲の秋に欠かせないかぼちゃレシピを集めました。

ハロウィンには蜘蛛(くも)の巣パンケーキがぴったり！晩ご飯にはかぼちゃのサクサクコロッケがおすすめです。

ぜひ作ってみてくださいね！

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かぼちゃのマーブルブラウニー

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12個分（20×26cmのバット）

材料：

■ブラウニー生地

ダークチョコレート（刻む） 100g

ホットケーキミックス 70g

バター（無塩） 50g

砂糖 30g

卵 2個

■パンプキン生地

クリームチーズ（室温に戻しておく） 100g

かぼちゃ（皮と種を取り除き、ひと口大に切る） 100g

砂糖 20g

卵 1個

キャラメルソース 適量

作り方：

1.オーブンは180℃に予熱しておく。

2.ボウルにチョコレート、バターを入れ、湯煎にかける。チョコレートが溶けたら火から下ろす。

3.(2)に砂糖を加えて泡立て器で混ぜ、卵を加えてよく混ぜる。ツヤが出たら、ホットケーキミックスを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

4.耐熱容器にかぼちゃを入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで3-4分加熱する。熱いうちにマッシャーでつぶし、粗熱を取る。

5.ボウルにクリームチーズ、砂糖、(4)を入れ、泡立て器でよく混ぜる。卵を加えてさらに混ぜる。

6.クッキングシートをしいた型に(3)を半量流し入れる。さらにパンプキン生地を流し入れて平らにならす。残りのブラウニー生地を所々に流し、竹串などでマーブル模様にし、180℃のオーブンで20-25分焼く。

7.ブラウニーを好みの大きさに切り分け、キャラメルソースをかけたら、完成！

もちもちかぼちゃ餅

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10個分

材料：

かぼちゃ 250g　　　　　　　　　

片栗粉 80g

砂糖 大さじ1

スライスチーズ 2枚（1枚を5等分にする）

有塩バター 10g

■タレ

しょうゆ 大さじ1

みりん 大さじ1

酒 大さじ1

砂糖 小さじ1

作り方：

1.かぼちゃは種と綿を取り、皮を剥いて食べやすい大きさに切る。耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。

2.(1)が熱いうちにマッシャーかフォークで潰し、片栗粉と砂糖を加え、まとめるように混ぜ合わせる。

3.(2)を一口大の大きさに丸め、平らにして真ん中に溶けるチーズを入れて包む。

4.タレの材料を混ぜ合わせる。

5.フライパンに有塩バターを入れて熱し、(3)を両面に焼き色がつくまでカリッと焼く。

6.(5)に4を入れ、よく絡め合わせたら完成！

かぼちゃのフォンデュプリン

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4-6人分（20cmデビルケーキ型）

材料：

■プリン液

かぼちゃ（正味）400g

牛乳 400ml

生クリーム 200ml

メープルシロップ 100g

粉ゼラチン 15g

水 大さじ3

■ガナッシュ

チョコレート 200g

生クリーム 200ml

ココアパウダー（仕上げ用）適量

作り方：

1. プリン液を作る。耐熱容器にかぼちゃを入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。やわらかくなったらラップをはずして粗熱をとる。

2. 水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしたら、600Wの電子レンジで10秒加熱し、液状にする。

3. ミキサーに(1)を入れ、牛乳、生クリーム、メープルシロップ、(2)を加えて攪拌する。

4. (3)をボウルに移し、ボウルの底を氷水にあてながら、ゴムベラで絶えず混ぜる。とろみがついてきたらケーキ型に注ぎ入れ、冷蔵庫に2時間ほど入れて冷やし固める。

5. ガナッシュを作る。チョコレートを刻んでボウルに入れておく。

6. 小鍋に生クリームを入れて中火にかけ、沸騰直前まであたためたら(5)に加えて、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。

7. (4)が固まったら皿をかぶせてひっくり返し、バーナーなどで型をかるく温めて皿に出す。中央部分に(6)を流し入れ、ココアパウダーをふりかけたら、完成！

蜘蛛の巣パンプキンパンケーキ

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10cmセルクル 4枚分

材料：

■パンプキンパンケーキ

ホットケーキミックス 200g

かぼちゃ（皮を除いてひと口大に切る） 100g

牛乳 100ml

プレーンヨーグルト 50g

卵 1個

バター 適量

■クリームソース

生クリーム 100ml

砂糖 大さじ1

チョコレートソース 適量

ケーキ用フィルム

作り方：

1.セルクルの内側にバターを塗っておく。

2.ボウルにかぼちゃを入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。取り出してつぶし、粗熱を取る。

3.別のボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、ヨーグルト、(2)を加えて混ぜ、ホットケーキミックスを加えてさっくりと混ぜる。

4.フライパンを極弱火で熱し、セルクルを置いて(3)を7分目まで流し入れる。蓋を閉めて弱火で10分焼く。

5.パンケーキの中央が静かに揺れる程度になったら、型ごと裏返し、再び蓋を閉めて5分焼く。

6.クリームソースを作る。ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、6分立てにする。（泡立て器ですくうと、ゆるゆる流れ落ちていく状態まで。）

7.皿にパンケーキを2枚重ね、フィルムを巻く。上から(6)を流し、チョコレートソースで内側から円を4つ描く。竹串で内から外に線を8本引く。（1回ずつクリームをふき取るときれいに仕上がる。）

8.フィルムを真上にゆっくりとはずしたら、完成！

まるごとかぼちゃのポットパイ

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2人分

材料：

坊ちゃんかぼちゃ 2個

鶏もも肉（1cm角切り） 50g

玉ねぎ（1cm角切り）1/4個

しめじ（石づきをとってほぐす）1/4pc

豆乳（無調整） 200ml

白ワイン 大さじ1

バター 大さじ1

薄力粉 大さじ1

みそ 小さじ1

パイシート 1/2枚

卵黄 1個分

作り方：

1.かぼちゃを濡らしたキッチンペーパーで包み、耐熱容器にのせて、600Wの電子レンジで2分加熱する。

2.かぼちゃの上部を小さめに切り落として種をくりぬき、顔を彫る（容器として使うので、貫通しないように浅く彫る）。切り落としたものはヘタを除いて0.5mm幅の薄切りにする。

3.オーブンを200℃に予熱しておく。

4.フライパンに(2)の薄切りにしたかぼちゃ、鶏もも肉、白ワインを入れて蓋をしめ、鶏もも肉の色が変わるまで蒸し焼きにする。

鶏もも肉の色が変わってきたら蓋をあけて、玉ねぎ、しめじ、バターを加えて炒める。

5.バターが溶けたら薄力粉を加え、全体になじんだら豆乳を3回に分けて加える。とろみがついたらみそを加えて味を調え、火から降ろして粗熱を取る。

6.(5)を(2)のかぼちゃの容器の7分目までを入れ、丸く切ったパイシートをかぶせて、ふちをフォークでおさえる。

7.はけで卵黄を塗り、220℃のオーブンで20分焼いたら、完成！(途中で再度卵黄をぬるときれいな焼き色に仕上がる。)

かぼちゃのサクサクコロッケ

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2人分

材料：

かぼちゃ（皮を削ぎ落とし、ひと口大に切る） 300g

合い挽き肉 100g

玉ねぎ（みじん切り） 1/2個

バター 10g

塩 少々

コショウ 少々

ピザ用チーズ 40g

薄力粉 適量

溶き卵 1個分

グラノーラ* 適量

揚げ油 適量

*グラノーラはフルーツの入っていない、甘さ控えめのものがおすすめです。

作り方：

1.ボウルにかぼちゃを入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで6分加熱する。熱いうちにつぶし、粗熱を取る。

2. フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを加えて炒める。透き通ってきたらひき肉を加えて炒め、塩、コショウで調味し、火からおろして粗熱を取る。

3. (2)を(1)に加えてよく混ぜる。生地をすくって中心にピザ用チーズを入れ、ピンポン玉くらいのボール状に丸める。同様に10〜12個作る。（柔らかい場合は冷蔵庫で10分ほど冷やし固める。）

4.ジップ付きのポリ袋にグラノーラを入れ、めん棒で叩いて細かく砕く。

5. (3)を小麦粉、溶き卵、(4)の順につけ、衣がはがれないようにぎゅっと丸める。

6. 170℃の揚げ油に入れ、きつね色になるまで2-3分揚げたら、完成！

濃厚かぼちゃタルト

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直径18cmタルト型 1台分

材料：

■タルト生地

薄力粉 120g

卵黄 1個分

無塩バター（室温に戻す） 60g

砂糖 30g

■フィリング

かぼちゃ（皮をむいて、ひと口大に切る） 300g

生クリーム 100ml

卵黄 1個分

砂糖 40g

■ホイップクリーム

生クリーム 150ml

砂糖 20g

作り方：

1.タルト型にバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）を薄くまぶしておく。

2.タルト生地を作る。ボウルにバターを入れてゴムベラで練り、柔らかくなったら砂糖を加え、白っぽくなるまで練り混ぜる。

3.ほぐした卵黄を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

4.薄力粉を振るい入れて混ぜ、生地がそぼろ状になったら手でひとまとめにする。ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。

5.オーブンは180℃に予熱しておく。

6.めん棒で厚さ2〜3mmに伸ばし、型に生地を敷しきこむ。側面は指の背側を使って、くぼみに沿ってしっかりと型に貼り付ける。膨らみ防止の為、フォークで全体に穴を開ける。

7.生地の上にクッキングシートを敷いてタルトストーンを置き、180℃のオーブンで15分焼く。焼き上がったら冷ましておく。

8.フィリングを作る。オーブンは170℃に予熱しておく。

9.ボウルにかぼちゃを入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで6分加熱する。熱いうちにつぶし、粗熱を取る。

10.砂糖を加えて混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。生クリームを加えてなめらかになるまで混ぜる。

11.冷ましたタルト型に(10)を流し入れ、170℃のオーブンで40分焼く。焼き上がったら冷ましておく。

12.ホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム、砂糖を加えて、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立て、丸口金を付けた絞り袋に入れる。

13.(11)の上にホイップクリームを絞り出したら、完成！

栗とかぼちゃのモンブラン

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2個分

材料：

■栗かぼちゃクリーム

かぼちゃ 120g

栗の甘露煮 100g

有塩バター（室温に戻す）20g

生クリーム 大さじ1

生クリーム 200ml

グラニュー糖 20g

ラム酒 少々

栗の甘露煮 2個

お好みのビスケット 2枚

粉砂糖 適量

作り方：

1. 栗かぼちゃクリームを作る。かぼちゃは皮をむいて一口大に切り、さっと水にくぐらせて耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。

2. (1) のかぼちゃが竹串がすっと通るくらいやわらかくなったらかるく水気を切り、栗の甘露煮も加えて、熱いうちにマッシャーで潰してなめらかにする。

3. (2) にバターと生クリームを加え、ゴムベラに持ち替えてなじむまで混ぜたら、モンブラン用の口金をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

4. ボウルに生クリーム、グラニュー糖、ラム酒を入れて泡立て器でかため（8分立て）に泡立てたら、大きめの丸口金をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

5. ビスケットの上に(4)の生クリームをぽってりと絞り、栗の甘露煮を一粒のせて、もう一度生クリームを絞る。

6.生クリームが隠れるように(3)のモンブランクリームを絞り、粉砂糖を茶腰で振りかけたら、完成！

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳